Bli bakt: 9 beste erstatninger for melasse

Melasse er et fantastisk tillegg til mange bakte godsaker . Det hjelper å lage kaker hella fuktig og kan gi informasjonskapsler drapsmaksflav. Men hva gjør du når du ikke har melasse for hånden?

Hvis du er tom for melasse - eller hvis du bare ikke liker det - er du kanskje på utkikk etter en supersøt erstatning. Vel, se ikke lenger! Her er en liste over de ni beste vikarer for melasse, pluss en veiledning om hvor mye du skal bruke.

9 beste melasseerstatninger

De ni beste erstatningene for melasse er:

carrie anne moss steven roy

1. Honning
2. lønnesirup
3. Mørk maissirup
4. Sorghum sirup
5. gylden sirup
6. brunt sukker
7. Svart sirup
8. Enkel sirup
9. Mix og match

Her er deets på hver.

1. Honning

Honning har en lignende konsistens og tekstur som melasse. Selv om den ikke har den samme lune smaken, er det mange honning varianter som utgjør en solid erstatning. Dette inkluderer:

• alfalfa honning
• kløverhonning
• akasie honning
• Manuka honning
• fløte honning
• villblomsthonning
• eukalyptushonning
• bokhvete honning
• bakers spesielle honning
• appelsinblomsthonning

I de fleste tilfeller kan du bruke et erstatningsforhold på 1:1. Men du vil kanskje bruke mindre honning hvis du vil at oppskriften skal være litt mindre søt.

2. Lønnesirup

lønnesirup er ikke bare bra på pannekaker ! Det gir også et førsteklasses bytte for melasse. Den smaker nesten som en blanding av malt og karamell, med et jevnt nivå av sødme. Som melasse kommer den i en rekke nyanser.

Bare vær oppmerksom på at lønnesirup er mye tynnere enn melasse, så det kan være lurt å bruke en rasjon 3:4 i bakevarer. Dette forhindrer at en røre tynnes ut for mye. For eksempel, hvis du lager en kake, vil du kanskje bruke 3/4 kopp lønnesirup i stedet for 1 kopp melasse.

Proff-tips : Hold deg til ren lønnesirup hvis du vil matche melasse så mye som mulig. Kunstig lønnesirup er for det meste maissirup og kunstige smakstilsetninger. (Beklager, fru Butterworth.)

3. Mørk maissirup

Som melasse er mørk sirup et flytende søtningsmiddel med mørkebrun farge. Men i motsetning til melasse har mørk maissirup en ganske enkel smak sammenlignet med melasses robuste smaksprofil.

BTW, du kan bruke mørk maissirup som en 1:1-bytte for melasse.

4. Sorghum sirup

Det er en god sjanse for at sorghum er elementet på listen vår du vet minst om. Den kommer fra en kornblanding kalt (du gjettet riktig!) sorghum. Den er litt tynnere enn melasse og har en søt, men litt syrlig smak. En 1:1-erstatter fungerer i de fleste situasjoner.

Med mindre du bor i det sørlige USA, kan det være vanskelig å finne sorghumsirup i lokale supermarkeder. Men vær ikke redd! Du kan bestille den på nett.

5. Gylden sirup

Golden sirup (aka light sirup) er uberpopulært i Storbritannia. Den er laget ved å fordampe sukkerrør til den blir til en tykk væske. Gylden sirup har en honninglignende farge og litt toasty smak. Psst. Det tar utrolig duskregn over havregryn .

FYI : Du kan bytte 1 kopp melasse med 1 kopp gylden sirup.

6. Brunt sukker

brunt sukker er en kombinasjon av granulert sukker og melasse. Dette gjør det til en doperstatning for ren melasse, spesielt hvis du bruker mørkt brunt sukker. Vanligvis kan du erstatte 1 kopp melasse med 3/4 kopp pakket brunt sukker .

Den dårlige nyheten er at brunt sukker er et tørt søtningsmiddel, som kanskje ikke fungerer bra for en oppskrift som krever et flytende søtningsmiddel. En måte å unngå dette på er å tilsette 1 eller 2 ss vann til brunt sukker før du legger det til blandingen.

7. Svart sirup

Black sirup er en tykk, mørk sukkersirup som inneholder sukkerrørmelasse. Det er mye mer populært i Storbritannia enn det er i USA, men du kan definitivt finne det på nettet.

Svart sirup har en farge og smak som kan sammenlignes med melasse, om enn litt mer bitter. Noen sier også at den har en litt brent smak, men på en matmessig måte.

Du kan bruke et 1:1-forhold, men det kan være lurt å skalere tilbake hvis du ikke liker de subtile bitre tonene.

8. Enkel sirup

Enkel sirup er laget av like deler sukker og vann. Alt du trenger å gjøre er å koke sukkeret i vannet til det koker ned til en sirupsaktig konsistens. Vil enkel sirup erstatte melasse 10/10? TBH, sannsynligvis ikke. Men hvis du er OK med å gå glipp av litt malthet, vil det gå helt fint.

PSA : Enkel sirup er super søt. Så det kan være lurt å starte med forholdet 1:2 og se hvordan det smaker. Du kan alltid legge til flere hvis du vil sparke det opp et hakk!

9. Mix-and-match

En av de beste delene av matlaging er at du får være kreativ. Så gå amok med melasseerstatningene dine! Du kan mikse og matche alle de ovennevnte erstatningene. For eksempel:

• 1/2 kopp brunt sukker og 1/2 kopp honning
• 1/2 kopp lønnesirup og 1/2 kopp honning
• 1/2 kopp sirup og 1/2 kopp gyllen sirup
• 1/4 kopp enkel sirup og 1/4 kopp brunt sukker

Hvordan velge en melasseerstatning

Her er noe du bør tenke på før du velger en melasseerstatning.

ben afflecks høyde

• Melasse er mørkt. Det er derfor informasjonskapsler , brød , og kaker som inneholder melasse har en karakteristisk brun farge. Når du bruker et søtningsmiddel, kan sluttproduktet ditt bli mye blekere.
• Melasse er fuktig. Nærmere bestemt er den hygroskopisk, noe som betyr at den er god til å absorbere fuktighet. Dette bidrar til å gi bakene dine en tett, nesten fudge-aktig stemning. Hvis du bruker en erstatning, kan det endre den generelle konsistensen.
• Melasse har en unik smak. Melasse har en søt, varm og nesten røykfylt smak. Når du bruker en erstatning, husk at du kan miste noen av disse karakteristiske egenskapene.
• Melasse er flytende. Flytende søtningsmidler virker annerledes enn tørre søtningsmidler. Så husk det hvis du bruker en tørr erstatning som brunt sukker.

Melasse ernæring

Her er hva du kan forvente i 1 spiseskje (20 g) melasse :

• Kalorier: 58 kcal
• Fett: 0,02 gram (g)
• Karbohydrater: 14,9 g
• Sukker: 14,9 g
• Kalsium: 41 mg
• Kalium: 292 mg
• Magnesium: 48,4 g
• Fosfor: 6,2 mg

Fordeler med melasse

I motsetning til noen av erstatningene på listen vår, tilbyr melasse noen få bemerkelsesverdige helsefordeler.

• Friske bein. Melasse er en god kilde til kalsium , som spiller en stor rolle i bein- og tannhelsen. Det hjelper også med blodpropp, sammen med sunne muskler, nervefunksjoner og hjerterytmer.
• Hjertehelse. Melasse inneholder anstendige mengder kalium , et viktig næringsstoff som fremmer sunt blodtrykk og hjertehelse.
• Antioksidanter. Kan melasse konkurrere med supermat som blåbær eller grønnkål? Nei. Den kan imidlertid ha flere antioksidanter sammenlignet med andre vikarer på listen vår.
• Poop probs. I en 2019 studie , ble blackstrap melasse funnet å redusere forstoppelse symptomer hos barn. Bare husk at vi trenger mer forskning for å bevise poopy-fordelene.
• Lindre leddgikt. Det er noe anekdotisk skravling enn blackstrap melasse har anti-inflammatoriske fordeler som kan bidra til å lindre leddsmerter. Men det er ingen vitenskap som støtter dette.

Ta bort

Melasse er en tykk, mørk sirup som produseres under sukkerproduksjonsprosessen. Hvis en oppskrift krever melasse - men du ikke har noen - kan du bruke en erstatning. Du har kanskje til og med en av dem i pantryet ditt allerede!