Finn Ut Antall Engel
Hvis du ser noen gå nedover gaten med en kaffekopp i hånden som lukter mer som en bolle med kyllingnudelsuppe enn engresskar krydderlatté, ikke vær redd. Det er bare en del av den nyeste matgalen: å drikke beinbuljong.
Du vil kanskje like
De 11 beste naturlige rettsmidler for sår halsny kaffe
som spiller 11 i fremmede ting
nese-til-hale bevegelse
Hva er benbuljong?
Benbuljongen som er på moten i dag, er i utgangspunktet den samme som kylling- eller biffbuljongen som strekker hyllene til matbutikker - og den enkle suppestarteren som hjemmekokker har pisket opp - i årevis. Kast bein (vanligvis kylling, ku, gris eller sau) i en lager gryte sammen med vann, grønnsaker (som gulrøtter, løk og selleri) og et lite salt. La innholdet putre i 24 til 48 timer (kjøpte merker kan lage mat så lite som 12 timer) og voilà, du har fått beinbuljong.
I kokeprosessen bryter beinene ned og frigjør kollagen, som man tror hjelp til felles helse, og gelatin, antas å hjelp med fordøyelsen , i tillegg til kalsium og vitamin C, D og E.
Det vitenskapelige beviset
Det er ikke mye vitenskapelig bevis for å sikkerhetskopiere påstandene fra supportere av beinbuljong, men det har vært få studier om emnet. En fra 1934 fant at & ldquo; bein og grønnsaksbuljong er ikke av stor næringsverdi & rdquo; Ben- og grønnsaksbuljong . R. A. McCance, W. Sheldon og E. M. Widdowson. Archives of Disease in Childhood. August 1934; 9 (52): 251–258 .. Men det er verdt å merke seg at det har vært mange vitenskapelige fremskritt de siste 80 årene, så resultatene kan være forskjellige i dag. En litt nyere studie - vi snakker sent på 70-tallet - fant at å spise kyllingsuppe hjalp til med betennelse og fordøyelse hos pasienter med forkjølelse eller influensa Effekter av å drikke varmt vann, kaldt vann og kyllingsuppe på neseslimhastighet og motstand i nesens luftstrøm . Saketkhoo K, Januszkiewicz A, Sackner MA. Bryst. 1978 okt; 74 (4): 408-10. . Og i 2013 fant forskerne at beinbuljongdiet inneholder en høyere mengde bly enn et vanlig kosthold, men ikke nivåer som forårsaker leger noen bekymring Risikoen for blyforurensning i diett med beinbuljong . Monro JA, Leon R, Puri BK. Medisinske hypoteser. 2013 apr; 80 (4): 389-90 ..
For nå er de fleste ernæringsfysiologer forsiktige med å komme med anbefalinger om beinbuljong. Justin Robinson, en diettist og styrke- og kondisjonstrener som har jobbet med Los Angeles Dodgers, sammenligner populariteten til beinbuljong med grønnkål, der folk begynte å spise grønnkål ved pundet og ignorerte andre grønne bladgrønnsaker som chard og spinat. & ldquo; Skal vi spise supper laget med beinbuljong? & rdquo; Spør Robinson. & ldquo; Absolutt! Men vi skal ikke ha det til frokost, lunsj og middag på bekostning av annen mat. & Rdquo;
Jessica Redmond, en annen registrert diettist og doktorgrad student ved Institutt for treningsvitenskap ved Syracuse University, finner det vitenskapelige beviset mangler, men hun sier også at vi ikke skal ignorere det anekdotiske beviset på helsepåvirkninger fra mennesker som har drukket beinbuljong i årevis. Benbuljong er tross alt en sentral ingrediens i Asiatisk langvarig suppe og suppen kjent som Jødisk penicillin . & ldquo; Uten mer forskning er det vanskelig å si hva beinbuljong gjør og ikke gjør, & rdquo; Sier Redmond. & ldquo; Det er sannsynligvis bare en av de mange helsefremmende atferdene som supportere med benkraft har gjort så lenge. & rdquo;
Så fortsett og lag dinfavoritt suppe(helst med hjemmelaget buljong). Bare ikke forvent å våkne uten leddsmerter og mageplager.
