Hvorfor legger Chipotle Tofu til Burritos, Bowls og Tacos?

Greatist News undersøker og forklarer trender og studier som skaper overskrifter innen kondisjon, helse og lykke. Sjekk ut alle nyheteneher.

Foto: Chipotle Mexican Grill

Veganske burrito-elskere, gled deg! Chipotle Mexican Grill, en populær Tex-Mex hurtigmatrestaurant (med over 1400 filialer over hele verden), tester ut tofu på utvalgte steder. Det vegetariske tofu-alternativet, kalt Sofritas , er nå på menyen på alle California Chipotle-restauranter og vil være tilgjengelig i Stillehavet Nordvest i slutten av juli. Hvorfor bestemte megakjeden seg for å endre menyen, og hva betyr det for spisere rundt om i landet?

Hva er tilbudet?

Hva er i et navn? Sofritas kommer fra sofrito , et spansk ord som betyr & ldquo; forsiktig stekt. & rdquo; I spansk og latinamerikansk matlaging,sofritoer enaromatisk kombinasjonav sauterte hvitløk, paprika, løk og tomater ofte brukt som base for gryteretter, ris og bønner og kjøttretter. Chipotle & rsquo; s Sofritas tar navnet sitt (og noen ingredienser) fra denne kulinariske tradisjonen. Retten inneholder braised strimlet tofu, tomater, chipotle chili, stekt poblano paprika og en blanding av krydder.

Chipotle-talsperson Danielle Winslow sier at næringsprofilen til tofu-alternativet ligner på Chipotles grillede kylling, men vår forskning som bruker merkevarens nettsted viste noe annet: En servering med Sofritas inneholder 145 kalorier og 11 gram protein, mens en servering av kylling inneholder 190 kalorier og 33 gram protein. Ingen av alternativene er spesielt lette på natrium for de som ser på inntaket . (En servering med kylling har 370 milligram natrium, mens en skje Sofritas har hele 715 milligram per porsjon - mest natrium i noe Chipotle-protein, og ca. en tredjedel av den amerikanske regjeringens daglige anbefalinger for voksne.)

Sofritas er definitivt designet for å appellerer til vegetarianere og veganere . Tidligere inkluderte Chipotles proteinalternativer grillet kylling, bønner, biff og grillet biff og svinekjøtt. Sofritasene i seg selv er veganer , og Winslow forsikret meg om at restaurantmannskaper bryr seg med å bruke separate kjøkkenutstyr og koke overflater for å unngå krysskontaminering med animalske produkter. Som mange Chipotle-ingredienser, er retten også laget for å appellere til miljø- og helsebevisste spisere. For eksempel kommer kjøttet deres fra dyr hevet uten kjemikalier , oster er fri for storfehormoner , og noen produkter er til og med økologiske og lokale. Tofuen kommer fra Hodo soya , en velkjent ikke-GMO produsent lokalisert i Oakland, California. Winslow tilskriver noe av Sofritas suksess i California til Hodo Soys eksisterende fanbase, samt Bay Areas eksisterende matkultur.

soloppgang coigney alder

Hvorfor det betyr noe

Alle som noen gang har vært på en Chipotle-restaurant vet at den er satt opp som en samlebånd : velg en burrito-wrap, bolle, taco-skall eller salatbunn og dra til byen med tilpassbare ingredienser og pålegg. Restaurantarbeidere legger til kjøtt, ris, bønner, salsa, ost og grønnsaker i henhold til kundens preferanser.

Som enhver næringsmiddelmat er det fordeler og potensielle ulemper. Proffene? Tilpass ingredienser for å gå så sunne (eller tunge) du vil. Ulempene? Burritos kan være enorme, og mange proteiner og påfyll er det fylt med natrium .

Legge til tofu i menysignalene Chipotle har vært oppmerksom på hva kundene vil ha . Juni-debut av Sofritas markerte første gang på 20 år Chipotle la til et nytt protein i den etablerte menyen. Før tofu ble introdusert var svarte bønner eller sauterte grønnsaker det eneste alternativet for vegetarisk fylling (pintobønnene er smaksatt med bacon).

& ldquo; Chipotle har alltid vært populær blant vegetarianere fordi & hellip; vår meny lar kundene velge og velge nøyaktig hva som går med i måltidet deres, & rdquo; sier Winslow. Chipotle-ledere håper at den velsmakende tofu-fyllingen vil ha en crossover-appel for ikke-vegetarianere også.

Er det legitimt?

Det kan du vedde på, men akkurat nå er det fortsatt i begrenset versjon. I følge Winslow har Sofritas allerede overgått forventningene. Tofu-alternativet debuterte opprinnelig i en kort testperiode i San Francisco Bay Area. Forsøket viste seg å være vellykket, og Sofritas er nå tilgjengelig i hele Golden State (tofu-måltider utgjør for øyeblikket fire til fem prosent av kjedens salg i California). 29. juli bringer Chipotle tofu-revolusjonen til Stillehavet Nordvest.

Fra det tidspunktet er det et tallspill. Hvis Sofritas er like vellykket i Oregon og Washington som det har vært i California, vil selskapet vurdere å introdusere det i andre regioner over hele landet. gir vegetarer over hele USA flere muligheter. Mens Sofritas definitivt har noen ulemper (høye nivåer av natrium og begrenset geografisk distribusjon kommer til å tenke), viser Chipotles beslutning om å legge til tofu at noen matvareselskapergjøreta hensyn til kundenes behov og jobber aktivt for å hjelpe folk med å ta smartere matvalg - eller i det minste gi dem flere muligheter.

Oppdatering: Etter å ha diskutert bekymringer om Sofritas (nemlig natriuminnholdet) på Twitter med noen lesere, hørte jeg tilbake fra en Chipotle-representant, som vil gi tilbakemeldingene våre.

Vil du bestille tofu på en Chipotle-restaurant? Del tankene dine i kommentarene nedenfor eller tweet forfatteren @SophBreene .