Finn Ut Antall Engel
Foto: Michelle @ TNS
Mens & ldquo; vill & rdquo; og & ldquo; oppdrettet & rdquo; trylle frem helt forskjellige bilder (en av lykkeliglaksog den andre av hormonfylte Frankenfish), forskjellene mellom de to er ikke så urovekkende som man kunne forvente - i det minste ikke helsemessig. Vi så laksebransjen nærmere, slik at du endelig kan bestemme hva som er verdt pengene dine.
Hva er bedre når det gjelder helse?
Med en ernæringsprofil full av hjerte-sunnomega-3 fettsyrer, laks er en av de mest populære fiskene blant helsebevisste folk, og omtrent 70 prosent av tilbudet vårt er oppdratt på gårder (via & ldquo; akvakultur & rdquo;) for å møte den globale etterspørselen. Mellom 1990 og 2010 var verdens totale produksjon av oppdrettslaks hoppet fra 299 000 tonn per år til 1,9 millioner, en økning på over 600 prosent. Men er mer jordbruk et skritt i riktig retning?
akshay khanna kjæreste
På grunn av maten de får mat (hovedsakelig fiskemåltid , en bearbeidet blanding av småfisk som ansjos og sardiner) og hvor lite de er i stand til å trene, oppdrettslaks inneholder omtrent 35 prosent mer fett enn deres villfanget kolleger Forekomst + av + PCDD / F, + PCB, + PBDE, + PFAS, + og + organotin + forbindelser + i + fisk + måltid, + fisk + olje + og + fisk + fôr . + Suominen, + K. + Hallikainen, + A. + et + al. + Chemosphere, + 2011 + Oct; +85 (3): + 300-6 .. Dette betyr at oppdrettslaks inneholder flere av de fantastiske omega-3 fettsyrer, men dessverre er deres fett også bra til å lagre miljøforurensninger Lipid + sammensetning + og + forurensninger + hos + oppdrett + og + vill + laks . + Hamilton, + MC, + Hites, + RA + et + al. + Environmental + Science + and + Technology, + 2005 + Nov + 15; +39 (22): + 8622-9 .. Selv om villaks inneholder mer kvikksølv, har oppdrettssorten en tendens til å ha flere ganger høyere konsentrasjoner av kjemikalier som har vært knyttet til kreft, inkludert forskjellige plantevernmidler og Polyklorerte bifenyler (PCB), et vanlig miljøforurensende stoff Kjøtt + kvalitet + av + markedsstørrelse + oppdrett + og + vill + britisk + Columbia + laks . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Department + of + Fisheries + and + Oceans + (DFO), + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Science + og + Technology, + 2007 + Jan + 15; +41 (2): + 437-43. Kjøtt + rester + konsentrasjoner + av + organoklor + plantevernmidler + i + oppdrett + og + vill + laks + fra + British + Columbia, + Canada + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Miljø + toksikologi + og + Kjemi, + 2011 + nov; +30 (11): + 2456-64 ..
Mengden av disse stoffene i oppdrettslaks er likevel omtrent seksti ganger lavere enn det bekymringsnivået for konsum som er fastslått av både Health Canada og FDA Kjøtt + kvalitet + av + markedsstørrelse + oppdrett + og + vill + britisk + Columbia + laks . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Department + of + Fisheries + and + Oceans + (DFO), + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Science + og + Technology, + 2007 + Jan + 15; +41 (2): + 437-43 .. Av denne grunn det er en ganske populær tro at de fordeler med høyt fettinnhold av oppdrettslaks oppveier de potensielle farene av kjemisk forurensning Fisk + inntak, + forurensninger, + og + menneskers + helse: + evaluering + av + risiko + og + fordelene . + Mozaffarian, + D., + Rimm + E.B. + Journal + av + American + Medical + Association, + 2006 + Oct + 18; +296 (15): 1885-99. Undersøkelse + av + n-3 + og + n-6 + flerumettede + fettsyrer + i + fisk + og + fisk + produkter . + Strobel, + C., + Jahrais, + G. + et + al. + Institutt + for + Ernærings + fysiologi, + Institutt + for + Ernæring, + Friedrich + Schiller + universitet, + Tyskland. + Lipider + i + Helse + og + sykdom, + 2012 + okt + 30; +11: +144. Kjøtt + rester + konsentrasjoner + av + organoklor + plantevernmidler + i + oppdrett + og + vill + laks + fra + British + Columbia, + Canada + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Miljø + toksikologi + og + Kjemi, + 2011 + nov; +30 (11): + 2456-64 ..
Hvis toksisitet fremdeles er en bekymring, er det alltid en god ide å gjøre detvær forsiktigom hvor selve gårdene ligger. Mange eksperter ser ut til å være enige i at laks fra Canada (spesielt British Columbia) bærer færre kjemikalier enn oppdrettsfisk i USA. Kjøtt + rester + konsentrasjoner + av + organoklor + plantevernmidler + i + oppdrett + og + vill + laks + fra + British + Columbia, + Canada + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Toxicology + and + Kjemi, + 2011 + nov; +30 (11): + 2456-64. Global + vurdering + av + polybromert + difenyl + etere + i + oppdrett + og + vill + laks . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Okt + 1; +38 (19): + 4945-9 .. Det antas at den aller tryggeste laksen blir oppdrettet i Chile, mens skotske og norske sorter bør spises minst mulig Global + vurdering + av + polybromert + difenyl + etere + i + oppdrett + og + vill + laks . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Okt + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
Fettinnhold og toksisitet til side, har USDA en flott online database der du kan se på lister over næringsstoffene som finnes i begge oppdrettet og vill Atlanterhavslaks. Mens de har omtrent samme mengde protein, det er 50 prosent mer kalium og nesten tre ganger så mye jern i villaks, mens oppdrett er mye høyere i B-vitaminer , spesielt tiamin og folat (og selvfølgelig omega-3 fett). Som med mange slags fisk advares imidlertid gravide og ammende kvinner om å begrense inntaket av visse varianter - Inkludering av laks på disse listene er noe omstridt , så det er best å lese mye Kvantitativ + analyse + av + fordelene + og + risikoen + ved + inntak + oppdrett + og + vill + laks . + Foran, + JA, + Good, + DH + et + al. + Midwest + Center + for + Environmental + Science + og + Public + Policy, + Milwaukee, + Wisconsin. + Journal + of + Nutrition, + 2005 + Nov; +135 (11): + 2639-43. Global + vurdering + av + polybromert + difenyl + etere + i + oppdrett + og + vill + laks . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Okt + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
Hva med miljøet?
Selv om det gir noen helsemessige fordeler, oppdrett kan ha noen alvorlig skadelige miljøpåvirkninger . Laks avles vanligvis inne i tett befolkede nettbur , som flyter i naturlige vannmasser og tillater all slags skade på havbunnen og det lokale livet i havet: De er kjent å lekke ut plantevernmidler, virus, antibiotika og tungmetaller som sink og kobber i det omkringliggende vannet. Oppdrettslaks er også kjent for rømme fra gårder og krysse av innfødt fisk, skade lokale genbassenger og skape ufruktbar gyte.
Imidlertid kan den mest alvorlige risikoen forbundet med oppdrett av tettpakket laks være spredningen av være lus . Én studie fant ut at typisk 80 prosent av lokal laks dør av utbrudd av lakselus fra gården, og forekomster av 95 prosent dødelighet er ikke uhørt Epizootics + av + vill + fisk + indusert + av + gård + fisk . + Krkosek + M, + Lewis + MA + et + al. + Center + for + Mathematical + Biology, + Department + of + Mathematical + and + Statistical + Sciences, + University + of + Alberta, + Canada. + Proceedings + av + National + Academy + of + Sciences, + USA + 2006 + Oct + 17; +103 (42): + 15506-10 .. Alle disse faktorene bidrar til jordbrukets negative miljømessige fotavtrykk: En studie av oppdrettsanlegg i Skottland, Irland og Canada viste mange tilfeller av akvakultur som reduserte nærliggende laks og andre fiskebestander med mer enn 50 prosent En + global + vurdering + av + laks + havbruk + påvirkning + på + ville + laksefisk . + Ford + JS, + Myers + RA + Institutt + for + biologi, + Dalhousie + University, + Halifax, + Canada. + Public + Library + of + Science + Biology + 2008 + Feb; +6 (2): + e33 ..
Ikke noe av dette for å si villaks kommer uten kostnad for miljøet. Praksisen har allerede satt en tredjedel av planetens villaksbestand i fare for å utryddes Global + vurdering + av + utryddelse + risiko + til + populasjoner + av + Sockeye + laks + Oncorhynchus + nerka . + Rand, + PS, + Goslin, + M. + et + al. + Wild + Salmon + Center, + Portland, + Oregon. + Public + Library + of + Science + One, + 2012; +7 (4) : + e34065 ..
Løsningen på mer bærekraftig havbruk kan ligge i landbasert lukkede oppdrettsanlegg , som eliminerer mange problemer som for tiden er knyttet til oppdrett av laks Sjøbur + akvakultur, + sjø + lus, + og + avslag + av + vill + fisk . + Frazer, + LN + School + of + Ocean + and + Earth + Science + and + Technology, + University + of + Hawaii + at + Manoa, + Honolulu, + HI, + USA. + Conservation + Biology, + 2009 + Jun; +23 (3): 599-607 .. Dessverre er de vanskelige å løpe med fortjeneste, men Kanadiske myndigheter og noe private selskaper er håper å bevise Ellers - de får en bedre ide etter den første høsten i 2014.
å ha sex med bind for øynene
Takeaway
Hvis det eneste hensynet er helse og pris, er det ingenting galt med å nyte oppdrettslaks, spesielt hvis den kommer fra Chile eller Vest-Canada. Hvis miljøet er mer bekymringsfullt, ser forskningen ut til å favorisere den ville sorten.
Under alle omstendigheter er det viktig å huske at mens laks er en sunn mat, er den ikke en unik kilde til næringsstoffer. En servering med fet fisk som sild og makrell inneholder like mange omega-3-er som laks. Hvis kjemikalier er bekymringsfulle, har fet fisk som er lavere i næringskjeden, som sardiner og ansjos, en tendens til å havne langt færre giftstoffer . Eventuelle problemer man kan ha med laksens risiko, kan reduseres med et variert kosthold - noe som er enormt viktig både for ens helse og for miljøet.
Takk til Timothy Fitzgerald og vennene våre på Miljøforsvarsfond for deres hjelp med denne artikkelen.
Har du noe å si? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor, eller tweet forfatteren @ncjms .
