Hva er forskjellen mellom pergamentpapir og vokspapir?

Bare en av dem kan gå i ovnen.

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.

Som stekesesong ramper opp, du lurer kanskje på,Hva er forskjellen mellom bakepapir og vokspapir?Og kan du bruke dem om hverandre? I noen tilfeller, ja, men ikke i ovnen!

hakket tann drøm

Disse kjøkkenpapirene er begge fantastiske for å gjøre opprydding raskere og enklere. De er også gode for å pakke kjøtt og fisk og skille lag av bakevarer for lagring. Men den viktigste årsaken til at pergamentpapir er langt bedre enn vokspapir, er fordi det ikke smelter eller antennes i ovnen.

Det er en biggie. Gjør ikke, gjentar viikkelegg vokspapir i ovnen. Vi prøver å unngå overflødig flamme på kjøkkenet.

Pergamentpapir er vanligvis dyrere, noe som er fornuftig, siden det kan gjøre noe vokspapir kan, pluss å gå i ovnen for å strekke bakeplater . Det brune (ublekte) bakepapiret har også den kule håndverksmessige tingen som skjer når du pakker inn bakevarer i gaver, spesielt med slaktergarn som bånd - så Brooklyn.

Belegg

Hovedforskjellen mellom vokspapir og pergamentpapir er deres respektive belegg. Pergamentpapir er belagt med silikon for å gi det en nonstick, varmebestandig overflate, og vokspapir (eller vokspapir) er - som navnet antyder - belagt med en soyabønne eller parafinvoks.

På grunn av dette belegget er vokspapir ikke ment for bruk i ovnen - voksbelegget på det smelter hvis papiret utsettes for direkte varme. Så bruk vokspapir til å pakke inn smørbrød eller mat til kald oppbevaring, eller for å spre ting som hjemmelaget godteri og sjokoladebelagte konditorier for å kjøle seg ned. Vokspapir kommer vanligvis i en rulle som folie eller plastfolie, men kan også kjøpes i forhåndskuttede firkanter (bra for å skille burgerkaker før frysing, for eksempel), eller i sandwichpose format.

Pergamentpapir er det beste valget for matlaging, da de fleste merker tåler temperaturer opp til ca 420 grader Fahrenheit. Bakepapir er bra for å fôre informasjonskapsel når du baker, men også når steke grønnsaker eller å lage laken pan middager , fordi det eliminerer behovet for å smøre dem (flott for de som ønsker å redusere fett eller kalorier, pluss at det hindrer deg i å måtte skrubbe stekte bakepanner ).

Det brukes også til å lage mat & ldquo; en papillote, & rdquo; en teknikk for å pakke inn mat i en pakke og bake den. Pergamentpapir er tilgjengelig på en rulle, i forhåndskutte ark og til og med i runder (ideell for å fôre runde panner, brette pene pakker for å dampe i ovnen, bruker som & ldquo; lokk & rdquo; på braiser og lapskaus , som lar litt fukt slippe ut, men ikke så mye at væsken din fordamper for raskt).

Hvis du bruker pergament til å bake en friformet terte som vår Rustikk Blueberry Tart oppskrift , kan du rulle deigen ut på selve pergamentet, og deretter overføre hele shebangen rett til kakearket.

Behandling

Den andre måten papirene er forskjellige på er hvordan de blir behandlet før de blir bestrøket. Pat Schweitzer, en talsperson for Reynolds Consumer Products, sier at selskapets pergamentpapir blir presset inn i et ark, deretter dyppet i et surt bad, vasket og passert over en serie varme roterende tromler som justerer fibrene og gir papirets styrke, & rdquo; før silikonbelegget påføres. Reynolds & rsquo; vokspapir, derimot, gjennomgår en prosess som kalles superkalendering, som komprimerer papiret for å gi det gjennomsiktighet, før det blir belagt med voks.

Bleket vs Ubleget

Både bakepapir og vokspapir kan bli funnet bleket eller ubleket. Hvis de ikke er bleket, er de brune i fargen og har blitt mindre bearbeidet (bortsett fra deres respektive belegg), men hvis de blir bleket, har de blitt behandlet med klor for å gjøre dem hvite.

hvordan du glemmer forelskelsen din

Et miljøvennlig alternativ

Vokspapir kan ikke resirkuleres på grunn av belegget, og det kan det heller ikke gjøres kompostert . Pergamentpapir kan ikke resirkuleres hvis det er farget med mat, men fortsatt kan gå i kompostbeholderen.

Hvis du leter etter et grønnere alternativ, kan du også kjøpe en Silpat-bakematte i silikon (eller lignende merke) for å panne pannene dine for fettfri baking med minimal opprydding. Den opprinnelige kostnaden er mer, men en Silpat varer i årevis.

AmazonBasics Silicone Baking Mats, 2 for $ 9,29

Disse gjør alt pergament gjør, men kan brukes om og om igjen.

Kjøp nå

Hvordan bruke bakepapir og vokspapir

Mange oppskrifter krever bruk av pergament eller vokspapir. Prøv noen av disse:

1. Rice Krispies behandler

Nå er her en god grunn til å kjøpe vokspapir: Rice Krispies Treats. Bruk smurt vokspapir både for å steke pannen og for å presse den klissete blandingen av smeltet marshmallow og frokostblanding i et jevnt lag, kutter virkelig ned på rotet. Du kan lage de klassiske rutene (kanskje bare voksne Hvit russisk versjon ?), eller et flerlagsnivå Rice Krispies behandler bursdagskakeoppskrift .

to. Hjemmelaget godteri

Vokspapir er også flott for å feste benkeplaten din (eller en arkpanne) der du planlegger å avkjøle hjemmelaget godteri, fra sjokoladebelagte barer som vår Copycat Candy Bar oppskrifter til karameller og ting som vår Honey Butterscotch oppskrift . Pergament fungerer også.

3. Perfekte stekte poteter

Ja, du kan bruke aluminiumsfolie til å steke en panne når du steker kjøtt, fisk eller grønnsaker, men bakepapir fungerer like bra. Stek bokstavelig talt hva som helst på en pergamentfôr, fra vår Perfekt stekt potet oppskrift med rosmarin og hvitløk til vår duftende Stekt fisk med Thai Pesto oppskrift . Bare ta ikke vokspapiret ved et uhell!

Fire. Enkel fisk bakt i pergament

Hvis du vil prøve å lage mat en papillote, er fisk et godt valg av protein. Den damper i den tett brettede pakken, noe som resulterer i perfekt ømt kjøtt og en aromatisk sky av damp når du åpner den for å spise. Du kan lage foliepakker også, men en fordel med pergament er at det ikke reagerer med sure ingredienser som sitronsaft eller eddik. Få vår Enkel fiskbakt i pergamentoppskrift .

5. Pepperkakevafler med vanilje-appelsinsmør

Både pergament og vokspapir er også nyttig for lagring. Neste gang du lager pannekaker eller vafler, lager du ekstra og fryser dem mellom lag med pergament eller vokspapir for rask frokost på hverdager. Få vår Pepperkakevafler med vaniljestang-appelsinsmør oppskrift .

6. Linzer Shortbread

Hvem er det bedre å ta med seg råd fra andre enn bakermester Dorie Greenspan ? Deigen til disse delikate sandwichkakene rulles ut mellom ark med vokspapir (eller plastfolie), og deretter bruker du pergament for å steke pannene. Når informasjonskapslene avkjøles, lagres de mellom flere lag vokspapir i lufttette bokser eller andre beholdere. Vi anbefaler å bruke hasselnøtter, men du kan også bake disse med mandler, hasselnøtter eller valnøtter, og fylle dem med hva som helst syltetøy eller gelé du liker. Få vår Linzer Shortbread oppskrift .

7. Brun Butterscotch Pie

En annen måte å bruke pergament på når du baker, er å dekke til en kakeskorpe før du tilsetter ukokt ris, bønner eller kakevekter for å blindbake den. Du kan også bruke folie, men hvis du foretrekker pergament eller bare har det for hånden, gjør det susen. Denne oppvarmende vinterkaken med en søt, men nøttaktig brunet smørbrødsmak er en fin forandring fra det vanlige gresskar , men vi vil ikke avslå a Saltet lønnpai enten (eller la oss være ærlige, hvilken som helst kake i det hele tatt). Få vår Brown Butterscotch Pie oppskrift .