Finn Ut Antall Engel
Det er noen få faktorer som gjør Meyer-sitroner så spesielle.
Meyer-sitroner er fremdeles i sesong, så det er på høy tid å kjøpe dem mens du kan - og finn ut hvorfor de i utgangspunktet anses så mye bedre enn vanlige sitroner.
Noen produserer er åpenbart spesiell - ta alltid fantastisk drage frukt , for eksempel, eller perfekte fersken i sesongen og bær , som er her en kort stund og deretter er borte til neste år. Annen frukt virker mer ho-hum, og lett å ta for gitt. Sitroner , for eksempel; vi ser dem hver gang vi går i butikken, og de er nyttige for mange forskjellige retter, men ikke veldigspennende. Unntaket fra den regelen? Meyer sitroner ! Når de dukker opp mellom sen høst og tidlig vinter, svømmer folk. Men hva gjør dem så spesielle, og hvordan er de forskjellig fra vanlige sitroner uansett? Les videre for å finne ut.
Hvordan smaker Meyer-sitroner?
Den mest åpenbare og viktigste forskjellen når det gjelder å bruke hver type sitron er smaken. Konvensjonelle sitroner (som vanligvis er enten Eureka sitroner eller Lisboa-sitroner, i det vesentlige utskiftbare) er terte nok til å få munnen til å rykke opp. Meyer-sitroner, som er hjemmehørende i Kina, smaker gjenkjennelig sitron, og de har også syre, men betydelig mindre enn Eurekas eller Lisbons. De er søte nok til at de til og med kan tilsettes rå til forskjellige retter; selv om du sannsynligvis fortsatt ikke vil spise en helhet som en appelsin, kan du blande biter eller skiver Meyer-sitron i salater og salsa.
Skalet til både vanlige sitroner og Meyer-sitroner er duftende og lyst, men Meyer sitronskall har en mer blomster og til og med subtil krydret dybde. Skallet på en Meyer-sitron er også tynnere, og det er mye mindre bitterhvitt under den, noe som betyr at du kan spise hele frukten (sansfrø) i visse tilberedninger - men hvis du vil gjøre det, må du være sikker på at frukten er organisk og ubehandlet med voks eller andre belegg, ellers har du skrubbet den godt under varmt vann for å oppløse eventuelle rester.
Ser Meyer-sitroner annerledes ut?
Før sitroner ble en kulinarisk avling, ble de dyrket som prydplanter, noe som gir mening når du ser et vakkert tre hengt med lys sitrusfrukt. Når du ser på selve frukten, kan du se at Meyer-sitroner er mindre, ofte rundere og glattere enn deres vanligste avlange og ofte humpete fettere. Meyer-sitroner er en dypere, mer oransje fargetone enn solgule Eureka- og Lisboa-sitroner (både innvendig og utvendig).
Meyer sitroner, AndreyCherkasov / Shutterstock
Når er Meyer-sitroner i sesong?
Den andre tingen som gjør Meyer-sitroner så attraktive, er at de er relativt unnvikende. Meyer-sitronsesongen begynner vanligvis i slutten av november eller begynnelsen av desember og avsluttes i mars. Deres begrensede tilgjengelighetsvindu, kombinert med deres mer skjøre natur (som gjør det vanskeligere å sende dem), gjør dem naturligvis dyrere enn hardere, vanlige sitroner året rundt.
Beena Patel og Hasan Minhaj
Hvis du vil bevare noe essens av Meyer-sitroner, kan du prøve å tilsette olivenolje eller eddik med juice og skall. bland litt zest med salt eller sukker; og til og med fryse juice.
Du finner også en oppskrift på hele konserverte Meyer-sitroner nedenfor.
Hva kan du erstatte Meyer Sitroner?
Så hva kan du gjøre hvis du vil lage en Meyer-sitronoppskrift, og du ikke har noen av ingrediensene på markedet (og er ferske av Meyer-sitroninfuserte produkter i spiskammers også)? Erstatt en blanding av like deler vanlig fersk sitronsaft og appelsin- eller mandarinsaft ; sistnevnte er litt mer kompleks og blomstret. Ditto mandarinjuice, som kan være det beste alternativet, siden Meyer-sitroner sies å være en hybrid av sitroner og mandarin appelsiner . På samme måte kan du bruke like deler vanlig sitronskall og appelsin, mandarin eller mandarinskall for å stå i for revet Meyer sitronskall hvis det er nødvendig. I utgangspunktet har du alternativer.
Du kan også lage en Meyer-sitronoppskrift med konvensjonell sitronsaft eller -skall i stedet, men resultatene vil være mye tangier og langt mindre søte, så du må kanskje justere andre ingredienser, som sukker (eller hva som helst annet søtningsmiddel som kreves). Motsatt når Meyer sitronereri sesongen, og du vil legge dem tilalt, velg programmene dine med omhu.
Konvensjonelle sitroner, Yuliia Fesyk / Shutterstock
Hvis målet er å lyse opp en tallerken med et skudd av syre, vil Meyer-sitroner ikke ha så stor innvirkning og kan være bortkastet - men de gir fortsatt sin egen unike karakter til ting som enkle vinigretter og cocktailer (når det er snakk om, når du har fått dem, gjør du vår Meyer Lemon Disgestif oppskrift for å utvide gleden selv når sesongen er over). Du kan prøve å lage Meyer limonade også, selv om det & rsquo; vil være en kostbar mugge. Til syvende og sist, som det er tilfellet med alt du lager, kan du - og bør - alltid smake og justere smaken til den bare er riktig (les: nøyaktig etter din egen smak).
Meyer sitronoppskrifter (og vanlige sitronoppskrifter også)
Prøv noen av disse solfylte oppskriftene for å vekke fantasien - og smaksløkene dine.
Meyer sitron timian isboks kake
Hun har på seg mange hatter
Denne vakre isbokskaken er enkel å lage, men hvis du føler deg ekstra ambisiøs, kan du prøve å bytte inn Meyer Lemon Black Pepper Cookies for de kjøpte sitron- eller vaniljekakene. De vil legge til et nytt lag med salt-søt intriger i den fabelaktig duftende kaken. Hent Meyer Lemon Thyme Icebox Cake oppskrift .
Meyer sitrontert
Maten Charlatan
geraldine chaplin ektemann
En lettsaltet shortbread-skorpe og en skvett honning i fyllet er uventet strålende komplement til denne søte og blomster Meyer-sitrontærten. Hent Meyer sitrontert oppskrift .
Meyer Lemon Black Pepper Cookies
Chowhound
Disse enkle skiv-og-bake sukkerkakene er jazzet opp med Meyer sitronskall og ferskt pepper - bare vær sikker på at den er fersk så du får alle nyansene i smaken. Du kan oppbevare deigloggene i fryseren og bare skjære noen kaker når du vil bake en godbit. Få vår Meyer Lemon Black Pepper Cookies oppskrift .
Meyer sitron og rosmarin focaccia brød
Utsikten fra Great Island
Mens Meyer-sitroner er fantastiske i desserter, skinner de like sterkt i velsmakende retter, som denne ømme focacciaen med aromatisk rosmarin, perfekt for å nippe til cocktailer eller parre med en hovedrett. Hent Meyer sitron og rosmarin Focaccia brød oppskrift .
Stekt kylling med Meyer-sitroner og poteter
Chowhound
En rett og slett stekt kylling er en nydelig ting, og desto bedre hvis den er omgitt av juice-gjennomvåt poteter og karamelliserte Meyer-sitroner (som du kan kutte opp og spise sammen med de andre bitene kjøtt og poteter). Denne retten kommer fra Martha Stewart, som ofte blir kreditert for å popularisere Meyer-sitroner i Amerika, som vi takker henne for. Hent Stekt kylling med Meyer sitroner og poteter oppskrift .
Konserverte sitroner
Konserverte sitroner, en stift av marokkanske og Midtøsten-kjøkken, er også et flott tillegg til pantryet ditt, og det er veldig enkelt å lage. Meyer-sitroner foretrekkes, men du kan også bruke vanlige sitroner på samme måte; her scorer de rett og slett, pakket i salt og lar dem sitte en stund. Når du er klar til å bruke dem, skyll du saltet forsiktig og hakk skallet. De tilfører nydelig sitronlysstyrke til utallige retter , gjelder også salater , ris, pasta og desserter, for ikke å nevne tradisjonelle tagines o.l. Hent Konserverte sitroner oppskrift .
Røkt lakseshash med sitron-persille-vinaigrette
Chowhound
hvordan gjøre håret tykkere
Den sure zingen av konvensjonelle sitroner er et perfekt motpunkt til rik røkt laks og Yukon Gold poteter, med sort pepper og fersk persille som gir enda mer slag. Få vår Røkt lakseshash med sitron-persille-vinaigretteoppskrift .
Avgolemono (gresk sitron kyllingsuppe)
Baking the Goods
Denne klassiske greske suppen er avhengig av egg for kremhet og fersk sitronsaft for å gjøre den like lys som Egeerhavet. Mør kylling og orzo gjør det til et fullverdig måltid. Hent Avgolemono (gresk sitron kyllingsuppe) oppskrift .
Seared kamskjell med sitron og vodka
Sitron er en gammel venn til fisk og sjømat av alle slag; her skjærer saft og skorpe gjennom rikdommen av gyldenbrent kamskjell og pasta og gir opp den vodka-baserte sausen, mens en klatt tung krem glatter ut alt. Få vår Seared Kamskjell med sitron og vodka oppskrift .
Sitronmasse
Tangy, kremaktig sitronmasse er som en liten solgryte. Fordel den rikelig på pannekaker, toast eller scones, eller bruk den til å fylle terter og kaker, og par den med mange bær. Få vår Lemon Curd oppskrift .
Shortbread Lemon Bars
Gammeldags sitronstenger går aldri av moten. Du kan absolutt lage dem med Meyer-sitroner i sesongen (og de er spesielt gode å lage hele sitronstenger , der du inkluderer skallet), men det er virkelig harmoni mellom den elektriske sitrontoppen og den søte shortbreadbunnen til standardversjonen. Du kan alltid puste dem med pulverisert sukker for å myke den søte brodden litt mer om nødvendig. Få vår Shortbread Lemon Bars oppskrift .
