Finn Ut Antall Engel
Økologisk mat er ikke bare for granola-knasende hippier lenger. I disse dager er de & rsquo; re vokser i popularitet og tilgjengelighet verdensomspennende. Men dette reiser spørsmålet: Hvilke matvarer er det verdt å kjøpe økologisk med så mange tilgjengelige alternativer?
beste leppestiftprimer
Mat til tanke - behovet for å vite
Organisk mat er ofte assosiert med færre syntetiske gjødsel og plantevernmidler, men USDA har opprettet mange andre krav å lage karakteren som en sertifisert økologisk mat. I tilfelle av husdyr , dyrehelse og velferd spiller en rolle. Husdyret må også oppdrettes uten hormoner eller antibiotika og mates med et organisk kosthold. Organiske avlinger kan ikke dyrkes med syntetisk gjødsel, visse forbudte plantevernmidler, kloakkslam eller genetisk modifiserte organismer (GMO) . Og matvarer med flere ingredienser (tenk pakket mat i sentrum av matbutikken) må inkludere 95 prosent organiske ingredienser for å tjene det organiske merket. Men alt det organiske TLC koster ekstra. For bønder, økologisk mat er dyrere å vokse, mening høyere priser kan være uunngåelig . For å unngå premium prislapp (og bli dratt av!), Er det noen andre stikkord å se etter:
Naturlig: Denne produktmerket er ikke synonymt med organisk. & ldquo; Naturlig & rdquo; betyr at produktet ikke inneholder kunstige ingredienser eller farger. Disse produktene behandles også minimalt, men etiketten må inneholde en mer detaljert forklaring på hva som gjør det naturlig.
Frittgående: & ldquo; Frittgående & rdquo; eller & ldquo; fritt roaming & rdquo; betyr at dyrene har tilgang til utendørs, selv om det ikke er noen standard forhvor myetilgang de har. Tenk på å komme frem for organisk snarere enn frittgående hvis dyrevelferd er det viktigste.
Burfri: Noen eggprodusenter huser høner i burfrie miljøer . Disse systemene anses generelt å tilby bedre forhold for dyrene, selv om de fortsatt er langt fra grusomhetsfrie. Det er ingen bevis for at ernæringskvaliteten til eggene er forskjellig basert på bur og burfrie systemer.
Antibiotikafri: Antibiotikaresistente bakterier kan skyldes overforbruk av antibiotika, og disse bakteriene kan overføres fra dyr til mennesker gjennom næringskjeden . Gårder som bruker færre antibiotika har vist seg å ha færre resistente insekter, noe som kan gjøre produktene deres tryggere når de når bordet (selv om studier fremdeles er foreløpige).
Hormonfritt: Tilstedeværelsen av hormoner er en av de viktigste forskjellene mellom konvensjonelle ogøkologisk melkprodukter, selv om det fremdeles ikke er & rsquo; t absolutt bevis at hormoner er farlige. For kjøpere som velger å unngå hormoner, tilbyr hormonfrie (i stedet for organiske) meieriprodukter de samme fordelene til en potensielt lavere pris.
Overgangsperiode: Å gå økologisk er ikke billig eller rask (for bonden!), Og den enkleste måten å hjelpe en gård til å bytte er å kjøpe overgangsmat. & ldquo; Overgangsperiode & rdquo; betyr at produktet har blitt dyrket i henhold til organiske standarder, men jord- og gårdsforholdene har ennå ikke helt oppfylt organiske standarder, eller gårdens organiske status venter.
Getting Your Green On - Handlingsplanen din
Bønder som dyrker økologisk mat må bruke metoder som fremmer biologisk mangfold, sykler ressurser og generelt ta vare på Mother Nature Frukt og jordkvalitet i organiske og konvensjonelle jordbær-agroøkosystemer . Reganold, J.P., Andrews, P.K., Reeve, J.R, et al. Institutt for avling og jordvitenskap, Washington State University, Pullman, Washington. PLoS One. 1. september 2010; 5 (9). Men hva pokker betyr det? Greatist graver seg inn for å finne ut hva disse ekstra kravene gjør for næringsverdien:
Kjøtt: Hvis kjøtt er det som er til middag, kan miljø, helse og dyrevelferd påvirke beslutningen om å gå økologisk. Tre ting gjør organisk husdyr unik: De blir reist uten antibiotika og hormoner, de får riktig veterinærbehandling når det er nødvendig, og de har tilgang til utendørs , sollys og rent vann - som alle påvirker hver type kjøtt forskjellig.
Storfekjøtt: For det meste er forskere enige om at stoffene som blir gitt til dyr, overføres til kjøttet på middagsbordet, men de ser ikke ut til å være enige om biff veksthormoner - brukes til å få dyr til å vokse seg raskere - utgjør en helserisiko for mennesker Helsekonsekvenser av rester av veterinærmedisiner og kjemikalier i dyrevæv. Paige, J.C., Tollefson, L., Miller, M.A. Office of Surveillance and Compliance, United States Food and Drug Administration, Rockville, MD. Veterinærklinikkene i Nord-Amerika. Food Animal Practices 1999 Mar; 15 (1): 31-43, viii .. Og mens European Food Safety Authority har konkludert med at hormoner kan være knyttet til visse kreftformer og tidlig pubertet hevder amerikanske byråer at de er helt trygge. Kyr & rsquo; dietter kan også påvirke kjøttkvaliteten. Mens organiske kyr må beite på beite i minst 120 dager per år, blir konvensjonelt storfe typisk kuppet innendørs uten beitetid. Noen studier viser det beite fôring kan resultere i slankere kjøtt med høyere konsentrasjoner av hjerte-sunne omega-3 fettsyrer Fôringsregimer påvirker fettsyresammensetningen i australsk kjøttfe. Mann, N.J., Ponnampalam, E.N., Yep, Y., et al. Institutt for matvitenskap R.M.I.T University, VIC. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 2003; 12 Suppl: S38 ..
Kylling: Juryen (les: forskere) er ute på om organisk fjærfe slår konvensjonelt når det gjelder ernæring. Men begrensningen på antibiotika kan føre til færre antibiotikaresistente bakteriestammer. Å redusere antibiotika kan være bedre for miljøet også fordi avrenning med antibiotika kan være giftig for dyrelivet og til og med kunne komme seg inn i vannforsyningen. På den annen side kan det å gi kyllinger mer tilgang til utendørs - som det er tilfellet med organisk fjærfe - faktisk øke risikoen for infeksjon og forurensning Fjærkrehold og dyrehelse. Neumann, U. Klinikk for fjærfe, University of Veterinary Medicine Hannover, Tyskland. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 2003 Aug; 110 (8): 323-5 .. Gitt de motstridende resultatene, valget mellom konvensjonell og økologisk kylling kommer til å være et spørsmål om preferanse - hvis dyrevelferd og miljø er en prioritet, kan organisk fjærfe være verdt splurgen .
Svinekjøtt: En signifikant forskjell mellom organisk og konvensjonelt svinekjøtt er at økologisk, herdede svinekjøttprodukter inkluderer ikke kjemiske konserveringsmidler som nitrat og nitritt . Disse konserveringsmidlene har noen ganger vært knyttet til magekreft og fødselsskader, selv om det ikke er nok data til å støtte et årsakssammenheng. Virkningene av nitrat, nitritt og N-nitrosoforbindelser på menneskers helse: en gjennomgang. Bruning-Fann, C.S., Kaneene, J.B. Population Medicine Center, College of Veterinary Medicine, Michigan State University, East Lansing, Michigan. Veterinær og human toksikologi, 1993 des; 35 (6): 521-38. En gjennomgang av nitrater i drikkevann: eksponering fra mødre og ugunstige reproduktive og utviklingsmessige resultater. Manassaram, D.M., Backer, L.C., Moll, D.M. Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Environmental Health, Health Studies Branch, Atlanta, GA. Environmental Health Perspectives, 2006 Mar; 114 (3): 320-7 .. I stedet konserveres organisk spekemat med vegetabilske derivater som inneholder naturlig nitrat. Imidlertid bevarer grønnsakene ikke like godt som de kjemiske versjonene, såmatsikkerheter spesielt viktig når du koker opp økologisk bacon, pølse og delikatesser.
Frukt og grønnsaker: Sammenlignet med konvensjonelle råvarer dyrkes økologisk frukt og grønnsaker langt færre plantevernmidler , som har vært assosiert med nevrologiske utviklingsproblemer blant barn Prenatal og barndomseksponering for plantevernmidler og neurobehavioral utvikling: gjennomgang av epidemiologiske studier. Jurewicz, J., Hanke, W. Institutt for miljøepidemiologi, Nofer Institute of Occupational Medicine, & Lstrok; ód & zacute ;. Polen. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008; 21 (2): 121-32 .. Forskning har også antydet organisk mat kan være mer næringsrik - med færre nitrater og mer vitamin C , for eksempel - selv om disse studiene er det langt fra avgjørende Organisk mat: næringsrik mat eller tankevekkende? En gjennomgang av bevisene. Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. Institutt for ernæring og diett, Harokopio University, Athen, Hellas. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2003 Sep; 54 (5): 357-71 Ernæringsmessig kvalitet på økologisk mat: nyanser av grått eller nyanser av grønt? Williams, C.M. High Sinclair Unit of Human Nutrition, School of Human Nutrition, School of Food Biosciences, University of Reading, Storbritannia. The Proceedings of the Nutrition Society, 2002 feb; 61 (1): 19-24 .. Skal frukt og grønnsaker eller å fjerne ytre lag med grønne grønnsaker er også en fin måte å redusere inntaket av plantevernmidler på. Når det er sagt, kan det hende at visse frukter og grønnsaker er viktigere å kjøpe økologisk enn andre. Gå inn, miljøarbeidsgruppen (EWG) Rengjør 15 og skitten dusin . The Dirty Dozen har generelt flest rester av plantevernmidler når de dyrkes konvensjonelt fordi de er mer utsatt for irriterende insekter. Kjøp disse fruktene og grønnsakene økologiske når det er mulig for å unngå de potensielt skadelige effektene av plantevernmidler Prenatal og barndomseksponering for plantevernmidler og neurobehavioral utvikling: gjennomgang av epidemiologiske studier. Jurewicz, J., Hanke, W. Institutt for miljøepidemiologi, Nofer Institute of Occupational Medicine, & Lstrok; ód & zacute ;. Polen. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008; 21 (2): 121-32 .:
Epler Selleri Blåbær
dylan o'brien ansiktshår
Jordbær Nektariner Salat
Fersken spinat
Paprika
KaleCollard Greens
Meieri og egg: Organiske melkeprodukter og kjøttdyr får samme komfort, og de samme forskriftene gjelder dietten og medisinsk behandling.
Melk: Som med kjøttfe, hormoner - brukes til å øke melkeproduksjonen - er et veldig diskutert problem med melkekyr også. En studie fant at organisk melk har betydelig høyere konsentrasjoner av hormonene østradiol og progesteron som kan bidra til å forhindre potensielt brystkreftfremkallende effekter av melk D-vitamin, men hadde en lavere konsentrasjon av IGF-1, hormon som utløser begynnelsen av puberteten Vitamin D assosiasjon med østradiol og progesteron hos unge kvinner. Knight, J.A., Wong, J., Blackmore, K.M., et al. Prosserman Center for Health Research, Samuel Lunenfeld Research Institute, Mount Sinai Hospital, Toronto, ON, Canada. Kreftårsaker og kontroll, 2010 mar; 21 (3): 479-83. Undersøkelse av melkesammensetning i detaljhandel som påvirket av påstander om etiketter angående forvaltningsmetoder. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, St. Louis, Missouri. Journal of the American Dietetic Association, 2008 jul; 108 (7): 1198-203 .. Organisk melk kan også være sunnere takket være en høyere konsentrasjon av gunstige fettsyrer Fettsammensetning av organisk og konvensjonell melk i det nordøstlige England . Butler, G., Stergiadis, S., Seal, C., et al. Nafferton Ecological Farming Group, School of Agriculture, Food and Rural Development, Newcastle University, Stocksfield, Northumberland, Storbritannia. Journal of Dairy Science, 2011 jan; 94 (1): 24-36 .. En studie antyder imidlertid at organisk melk kan være lavere i jod, et nødvendig næringsstoff Jodkonsentrasjon av organisk og konvensjonell melk: implikasjoner for jodinntak. Bath SC, Button S, Rayman MP. Ernæringsvitenskapelig avdeling, Fakultet for helse og medisinsk vitenskap, University of Surrey, Guildford, Storbritannia. British Journal of Nutrition, 2011 5. juli: 1-6 .. Ytterligere forvirrende forhold, en egen studie fant at organisk og konvensjonell melk var nesten identisk i protein og bakterier, noe som gjorde det fortsatt kontroversielle hormondebatten den avgjørende faktoren mellom de to Undersøkelse av melkesammensetning i detaljhandel som påvirket av påstander om etiketter angående forvaltningsmetoder. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, St. Louis, Missouri. Journal of the American Dietetic Association 2008 Jul; 108 (7): 1198-203 ..
Egg: Mens noen sier organiske egg er ikke høyere i kvalitet enn konvensjonelle egg , motstandere hevder at organiske egg er fortsatt verdt splurge fordi de kan være mer næringsrik og fri for farlige kjemikalier og antibiotika . En studie fant at når de fikk tilgang til et beite, produserte kyllinger egg med mer omega-3 fettsyrer, vitamin A og vitamin E. På den annen side fant en studie basert i Taiwan at kyllinger tillot tilgang til utendørs faktisk produserte egg med betydelig høyere konsentrasjoner av forurensende stoffer. Forurensningene som ble funnet i disse eggene, var imidlertid utbredt i Taiwan, så resultatene av denne studien gjelder kanskje ikke i utlandet. Som med andre meieriprodukter og kjøttvarer, antibiotika matet til kyllinger kunne dukke opp i sluttproduktet (under USDA-etablerte tålelige nivåer, selvfølgelig), så hopp over konvensjonelle egg hvis dette er en personlig bekymring.
Foto av Marissa Angell
