Finn Ut Antall Engel
Fakta: Med mindre du gir mat til en mengde, kan det være vanskelig å fullføre et helt brød på kort tid det tar din godhet å gå fra luftig og seig til tett og hard. Men å la til og med en bit av det håndverksbrødet på $ 7 gå til spille, ville være trist. (Og hei, kanskje du ikke er i humør til å lage krutonger eller arme riddere.) Så hva kan du gjøre?
Det viser seg at det er mulig å bringe brød som er forbi sin beste levetid igjen. Og ifølge internett er det faktisk mange måter å gjøre det på. Om de alle jobber er selvfølgelig en annen historie. Så jeg bestemte meg for å se hvilken metode som fungerte best.
(For ordens skyld snakker vi om brød som er stivt eller tørt. Når du får øye på mugg, er det ingen vei tilbake. Du må kaste det.)
Her er hva som skjedde - og hvordan du kan gjøre det bedre med det foreldede brødet ditt.
Hvorfor brød blir foreldet
For å finne ut hvilken metode som ville gjøre den beste jobben med å bringe livet mitt tilbake, trodde jeg det ville være nyttig å forstå hva som får brød til å bli tørt og hardt i utgangspunktet.
Visste du at brød begynner å bli foreldet i løpet av få minutter etter at det er dratt ut av ovnen? & ldquo; Når brødet avkjøles, begynner strukturen til stivelsesholdige karbohydrater å krystallisere, & rdquo; forklarer Institutt for matteknologer tidligere president Roger Clemens, Ph.D. Denne krystalliseringsprosessen skjer når brødet mister fuktighet og varme. Det er faktisk en god ting, fordi det er det som hjelper å røre varmt, ferskt brød fast nok slik at du kan skjære det i skiver. Men ettersom mer fuktighet går tapt, dannes flere av disse stivelseskrystallene, og brødet begynner å bli foreldet.
nøkkel og skrell wiki
Den gode nyheten er at tilsetning av varme og fuktighet tilbake til brød kan gjøre det mykt og seigt igjen. Til et punkt, uansett. & ldquo; I mange tilfeller vil ikke brødet være 100 prosent, men det vil fortsatt være velsmakende, & rdquo; Sier Clemens.
De beste måtene å gjenopplive foreldet brød
Bevæpnet med denne kunnskapen bestemte jeg meg for å prøve noen populære foreldede brødhacks. Her ser du på hva som fungerte - og hva som ikke fungerte.
Metode 1: Legg brød i en pose med litt selleri.
Kommer du med et trist brød i en pose med selleristengel og lar de to henge over natten, gi deg deilig brød? Noen sier ja, men jeg var ganske skeptisk. Selleri inneholder mye vann, og det er mulig for tørt brød å absorbere noe av den fuktigheten. Men det virket fortsatt ikke som det beste alternativet fordi det ikke var noen varme involvert.
Og faktisk, selleri-brødet mitt var ikke det deiligste. Jeg lot de to sitte i en sammenrullet papirpose i omtrent åtte timer. Brødet var merkbart mykere som et resultat, men på en fuktig, fuktig, lite appetittvekkende måte. Dessuten luktet det selleri.
Metode 2: Mikrobølgeovnbrød med et fuktig papirhåndkle.
Innpakning av brød i et fuktig papirhåndkle omgir det med fuktighet, og mikrobølgeovnen tilfører varme. Så i teorien bør du ha alle elementene du trenger for å bringe døende brød til liv igjen, ikke sant?
Likevel var resultatene overveldende. Innhyllingen av brødet og mikrobølgeovnen i ett minutt gjorde den foreldede halvbrødet mitt merkbart mykere med mer fuktighet. Men i stedet for å bli behagelig skarp, ble skorpen også myk. Hvis det ikke plager deg, fungerer denne metoden, men jeg trodde det var meh.
stacey dash ektemann brian lovell
Metode 3: Pakk brødet i folie og bake det.
tegn på at hun er den som kom seg unna
Denne teknikken virket som et skritt i riktig retning. Folieinnpakningen virket som om den ville fange litt damp når brødet varmet opp, og ga en mykere tekstur. Og å la brødet henge i en 375-graders ovn i 10 minutter, virket som om det ville tilføre nok varme til å bli utsiden fin og skarp.
Det fungerte definitivt bedre enn de to andre triksene. Skorpen ble ganske skarp, noe jeg likte. Ulempen var at resten av brødet også tørket ut. Så det gjorde ikke teksturen nøyaktig. I stedet snur det bare klokken med en dag eller så.
Metode 4: Spritz brød med vann og bake det.
Dette hacket, som i utgangspunktet var som metode nr. 3, men med ett ekstra trinn, virket som om det ville være den hellige gral. Før jeg pakket inn brødet mitt i folie og bakte, brukte jeg en sprayflaske til å spritz skorpen med vann. Jeg hadde en følelse av at dette ville legge til litt fuktighet som brødet mitt hadde mistet, og ga et brød som var skarpt på utsiden og mykt på innsiden.
Var det perfekt? Nei — dette smakte ikke akkurat som brødet jeg hadde kjøpt fra det lokale bakeriet mitt fire dager tidligere. Men det var ganske nært! Av alle metodene jeg prøvde, var denne langt unna vinneren.
Bunnlinjen
Du trenger to ting for å gjenopplive foreldet brød: fuktighet og varme. Å tåke skorpen lett med vann, pakke brødet inn i folie og bake ved 375 grader i 10 minutter leverte begge disse nøkkelelementene og fikk mitt fire dager gamle brød til å smake relativt friskt.
Selvfølgelig ville det vært enda bedre hvis du i utgangspunktet kunne holde brødet foreldet. Det er umulig å få brød til å vare evig, men hvis du vet at det vil være noen dager før du planlegger å fullføre det brødet, bør du vurdere å stikke det i fryseren. ( Disse instruksjonene forteller deg nøyaktig hvordan du gjør det .) Dette vil bidra til å redusere tapet av fuktighet, slik at brødet ditt er ferskere når du er klar til å spise det.
