Finn Ut Antall Engel
Liker du å spise sunt og spare penger på matregningen? Da bør du dra full nytte av fryseren din.
Visst, en iskald eske er kanskje ikke så sexy som din høyhastighets blender. Men det er tingen som lar deg lagre ferdigmat eller ingredienser langt på forhånd, slik at du alltid har noe godt klar. I tillegg hjelper det deg å unngå matsvinn: Hvis du vet at du ikke fullfører potten med svart bønnesuppe før den blir dårlig, er det bare å stikke den i fryseren for senere.
Det eneste problemet? Mat som er deilig forfrysning kan noen ganger komme ganske stygg ut. Feil lagring utsetter frossen mat for luft, noe som skaper en tørr eller melaktig tekstur, forklarer Institute of Culinary Education kokkinstruktør Frank Proto. Det kan også føre til at enkelte gjenstander danner en steinhard klump som det tar evig tid å tine ut.
bilder av chris hemsworth
Ingen av disse tingene skal imidlertid avskrekke deg fra å dra full nytte av fryseren. Med litt kunnskap er det enkelt å fryse mat og fortsatt smake godt. (Mesteparten av tiden, uansett.) Her er nøyaktig hvordan du gjør det.
Samle verktøyene dine
Å ha de riktige oppbevaringselementene gjør det enkelt å fryse og hjelper maten å bli ferskere lenger. Proto anbefaler å holde disse tilgjengelig:
- Frysesikre gjenbrukbare beholdere med tettsittende lokk. Bruk mindre til å pakke opp individuelle porsjoner og større til retter i full størrelse, som gryteretter. Hvis du planlegger å varme opp i beholderne, kan du gå etter de som er varmebestandige. & ldquo; Jeg er en stor fan av Glasslock og OXO matbeholdere , som er gode for frysing og oppvarming, & rdquo; sier registrert diettist og kulinarisk ernæringsfysiolog Jessica Levinson.
- Bakervarer av aluminiumsfolie. Disse er også gode for gryteretter, spesielt når du trenger noe engangsbruk.
- Glidelåsposer. Siden de ligger flatt, tar de minimalt med plass i fryseren.
- Plastfolie og kraftig aluminiumsfolie. Begge er gode for å legge til et ekstra beskyttelseslag mot luft, noe som kan bidra til å forhindre frysebrenning.
- Slettbare frysetiketter. Merking av maten din hjelper deg med å identifisere den senere. Disse Beholder Etiketter er gjenbrukbare og tåler oppvaskmaskin, sier Levinson.
Pakk maten på riktig måte
Å lagre mat til frysing er ikke rakettvitenskap, men ikke alt skal pakkes nøyaktig på samme måte. For de beste frysemåltider, her er hvordan du skal pakke:
kjæresten er sjalu på meg
- Gryteretter: Oppbevar dem i fatet du planlegger å bake dem i. (Hvis retten ikke kommer med et lufttett lokk, pakk parabolen tett inn i plastfolie etterfulgt av et lag folie.) Pakk dem opp ukokte og overfør dem rett til ovnen når du er klar til å bake, sier Lindsay Ahrens, medforfatter av Fix, Frys, fest . Tining først kan rote med teksturen.
- Proteiner: Pakk inn ting som individuelt tilberedt kyllingebryst tett i plastfolie først, etterfulgt av et lag med kraftig folie. & ldquo; Du pakker inn det faktiske produktet slik at det ikke er noen luftspalter, & rdquo; Sier Proto. & ldquo; Det kan bidra til å forhindre ødeleggelse. & rdquo;
- Brød: Oppbevar den akkurat som proteiner, anbefaler Proto. For å få et ekstra beskyttelseslag, kan du pakke det innpakkede brødet inn i en stor pose med glidelås.
- Supper og lapskaus: Oppbevar dem i frysesikre beholdere med én servering for rask oppvarming. Eller bruk en større beholder hvis du heller fryser hele batchen (som for en potluck), sier Ahrens. For raskere tining, stikk beholderen (med lokket på) i en gryte med veldig varmt vann.
- Kokte korn og bønner: Del dem ut i individuelle containere eller i poser med glidelås. (For ekstra beskyttelse, dobbeltlag posene.) Metoden du velger er bare et spørsmål om personlig preferanse. Gjenbrukbare containere er uten avfall. Men baggies vil lagres flatt og ta mindre plass i fryseren, sier Proto.
- Fersk frukt og grønnsaker: Legg individuelle biter på et bakepapirkledd bakepapir og frys, og overfør deretter til en glidelås. Å fryse stykkene hver for seg vil forhindre at klumper dannes, slik at du ikke ender med en gigantisk bær- eller erteblokk, sier Proto. Det går fint å fryse fersk frukt rå. For grønnsaker, blancher dem først, slik at de allerede er tilberedt når du tiner dem.
Spor beholdningen din
Mat kan være vanskeligere å gjenkjenne i frossen tilstand, spesielt hvis kjøleboksen din er fylt med mange forskjellige retter. Så før du stikker noe i fryseren, må du sørge for å:
- Merk hva maten er. Selvforklarende — men viktig!
- Merk datoen da du lagret den. Etter omtrent tre måneder vil til og med riktig lagret mat miste tekstur og smak, sier Ahrens.
- Hold en liste over hva du har. Et papirark på kjøleskapet eller et notat på telefonen din hjelper deg å huske nøyaktig hva som er der, slik at du kan bruke det mens det fremdeles er i topp. Hvis det har gått en stund, og du trenger å gjøre en rengjøring, må du ha venner over for en fryser, sier Proto.
Mat du aldri bør fryse
Ikke alt er ment for iskald oppbevaring. & ldquo; Frysing forårsaker kjemiske endringer i maten, og noen matvarer tåler ikke frysetemperaturene og er fremdeles velsmakende, & rdquo; Sier Ahrens. Vurder å oppbevare disse matvarene i kjøleskapet i stedet.
- Salat, agurker, selleri, tomater eller andre grønnsaker du planlegger å spise rå (oppbevar tomater i romtemperatur for best smak og tekstur)
- Epler eller sitrusfrukter
- Hele egg eller eggretter, som frittatas eller quiches
- Melk, yoghurt eller myke oster (harde oster er OK!)
- Kremete sauser
- Kokt pasta
Flere profesjonelle tips
Du har grunnleggende, men denne kunnskapen på neste nivå er verdt å huske på.
- Start med kvalitetsmat. Med andre ord ting som er ferske - eller i det minste ikke på randen av å ødelegge. & ldquo; Hvis det nesten er søppel i fryseren, vil det fortsatt være slik når du tar det ut, & rdquo; Sier Proto.
- Avkjøl mat helt før du fryser dem. Å stikke fortsatt varm mat i isboksen din varmer opp hele fryseren, sier Proto. Det kan føre til at mat som allerede er i fryseren tiner (og til slutt fryser igjen), noe som vil ødelegge teksturen.
- Vurder å fryse individuelle ingredienser. Tenk tomatsaus, hakket løk eller hvitløk, eller pre-revet oster som cheddar. Det hjelper deg med å få et måltid på mat når du er klar til å lage mat, sier Ahrens.
