Finn Ut Antall Engel
Foto med tillatelse fra Daphne Lee
min kone var utro mot meg
Min barndom i Hong Kong var intet mindre enn deilig. Nesten hver helg ble jeg kjørt til en tradisjonell dim sum-restaurant innredet i levende rødt og gull, fullt av høyt prat og kaotisk bevegelse.
Siden hjernen min på 5 år ikke kunne fatte praten rundt det siste familiedramaet, brukte jeg tiden min på å løpe rundt i restauranten som om det var en labyrint. Tantene som presset rundt dim sum-vognene skulle unngås som spøkelsene i Pac-Man. De voksne, skjult av stolene jeg var for kort til å se over, forble ansiktsløse.
Disse rutinemessige brunsjene kom med en fordel: Desserter
Min favoritt var mango pomelo sago, en forfriskende dessert suppe som ville tilfredsstille alle mango elskere.
For de som ikke vet: Tenk deg en kremaktig mangosmoothie blandet med kokosmelk og toppet med pomelo-masse og mango i terninger. Sago , som smaker og ser ut som mini tapioka-perler, tilsettes blandingen for en litt seig tekstur. Du kan glede deg over å slurre den kalde 'suppen' mens du biter i frukten og sagoen.
Dessertsupper høres kanskje rart ut, men oppskriftene ble sannsynligvis inspirert av den kantonesiske preferansen for urtesupper, et sentralt element i det kantonesiske kjøkkenet. Tradisjonelle varme supper er ofte fullpakket med næringsrike ingredienser, alt fra ginseng og gojibær til røde dadler og svart soppsopp. Moren min, hyllet som suppemesteren, er stolt av å tilbringe timer med å lage urtesupper. Disse hjertevarmende suppene er selvfølgelig best når de er hjemmelagde.
Om sommeren vil jeg imidlertid heller ha de kalde dessertsuppene.
gary oldman wiki
Mange av Hong Kongs klassiske desserter er søte supper servert i en bolle (enten varm eller kald), og de kommer i en rekke rike smaker som svart sesam og rødbønne. Og akkurat nå, i høysesong mango, har jeg lyst på drivstoff for mitt ønske om mango pomelo sago. Det opprinnelige kantonesiske navnet på denne desserten, 'Yeung Zi Gum Lo', har ganske poetisk betydning - det er den 'forfriskende morgendugg begavet fra himmelen.' Eller hvis du vil være pedantisk, er det fra Guanyin , barmhjertighetsgudinnen i kinesisk mytologi.
Denne himmelske desserten er dessverre ikke så lett å finne i USA med mindre du bor i nærheten av en Chinatown. Selv i Asia kan de forskjellige tolkningene av mango pomelo sago avvike fra den tradisjonelle versjonen i Hong Kong. Den gode nyheten er at du kan lage denne desserten hjemme med bare en håndfull ingredienser.
Prøv denne enkle, forfriskende oppskriften hjemme før sommeren er over
Du trenger selvfølgelig mye mango til denne oppskriften. Den vanskelige delen er å finne en moden pomelo, som vanligvis er i sesong fra tidlig høst til vinter. Hvis du ikke finner noen pomelo, er grapefrukt en flott erstatning og gir en fin fargetone med oransje til den endelige presentasjonen. Du kan også erstatte kokosmelk med kokoskrem for å få en rikere tekstur. Det er vanskelig å gå galt med denne oppskriften, så spill deg gjerne med ingrediensene.
Lager 2 porsjoner
hva slags plante har jeg
Ingredienser
- ca 1/4 kopp sago
- 2 ss steinsukker eller granulert sukker
- 3 kjølte mango
- 1-2 segmenter av skrelt pomelo eller grapefrukt
- 3/4 kopp pluss 1 ss kokosmelk
- 1/2 kopp fordampet melk
Veibeskrivelse
- Kok opp en halv gryte med vann. En hvilken som helst størrelse gryte hvor sagoen kan røres vil gjøre. Reduser varmen til middels høy, tilsett sago og kok i 10 minutter. Rør av og til for å sikre at sago ikke holder seg til potten.
- Slå av varmen, dekk til gryten, og sett den til side i 10 minutter.
- Tøm sago i en sil og skyll under kaldt vann. Oppbevares i kjøleskapet for senere bruk. (Ikke gjør sagoen for langt frem, da den vil bli til pudding over natten.)
- Smelt sukker i 50 ml vann over komfyren. Sette til side.
- Skrell og terninger mango. Ha 2/3 porsjoner mango i en blender og bland til det er glatt, og legg gjenværende mangokuber i en separat beholder. Kjøl mangokuber og mangopuré i minst 1 time.
- Separer pomelo- eller grapefruktposer i individuelle juice-belter for hånd.
- Hell mangopuré i en bolle og bland inn kokosmelk og fordampet melk. Tilsett sago, mangokuber og pomelo. Tilsett smeltet sukker i henhold til ditt foretrukne søthetsnivå. Voila!
Daphne K. Lee er journalist med base i Taipei og New York City. Hun dekker hovedsakelig menneskerettigheter og kultur i Øst-Asia. Finn henne på Twitter .
