Jeg trodde jeg hatet Matzo-baller til jeg laget dem med friske urter og Seltzer

En flytting langrenn fra familien i 2011 etterlot meg, som hjemmeforelder, plutselig ansvarlig for å replikere tradisjonell jødisk mat til høytidsfeiringen. Det eneste problemet? Jeg ... liker ikke de fleste tradisjonelle jødiske matvarer.

Fra nudelkugel til røkt lox til søtpotet-tzimmes, jeg orket ikke mitt eget folks komfortmat. Jeg følte meg som en bedrager. En poser. En bedrager. Spesielt fordi - plott vri! - Jeg er rabbiner. Jeg mener, hva slags rabbiner liker ikke matzo-baller?

Jeg vet! Kneidlach (aka matzo baller) er en Ashkenazic klassiker som jeg lenge avskyr for sin svake smak og ujevn tetthet. Da jeg ba om suppen min uten kneidlach, var det misfornøyde utseendet fra mor og bestemor øredøvende. Det var som om jeg avvistedemog ikke deres nøye utformede hjemmelagde matzo-baller.

mest sexy film sitater

Da vi forlot California for kornåkrene i Pennsylvania, ble mat, spesielt jødisk mat, redskapet for å koble oss til en følelse av hjem og vårt folk. Jeg var fast bestemt på å lage velsmakende kneidlach fra bunnen av.

Leser, du lurer kanskje på hvorfor jeg ikke overnatte matzo-baller fra Zabar eller brukte en matzo-ballboks i boks. Det er absolutt ingen skam å gjøre det, men for meg følte outsourcing at det bare ville bekrefte illegitimiteten jeg allerede hadde fra å ikke like jødisk mat i utgangspunktet. Jeg ønsket å mateminJødisk familie Jødisk mat somJegtilberedt med mine egne to hender. Og jeg villesom å spise den maten.

sexpratspill

En oppskrift på løkfylt kneidlach av Geila Hocherman fikk meg til å tenke: Hva om det ikke var at jeg hatet matzo-baller, men at jeg bare ikke hadde spist en smakfull nok til å tilfredsstille min smak? Hva om problemet var at familiens matzo-balloppskrift bare stod på salt og pepper til krydder? Jeg fant dem 'en liten notat', som Tom Colicchio fra 'Top Chef' kan si (selv om jeg tør han prøve å si det til moren min og komme uskadd ut).

Men Hochermans løkfylte versjon var et mer revolusjonerende grep om kneidlach enn jeg lette etter. Jeg ville bare ha en klassisk, velsmakende matzo-ball som ville mette smaksløkene mine.

Jeg begynte å eksperimentere med smaker og hentet tips fra favorittmatlagingsprogrammene mine, magasiner og kokebøker. Jeg oppdaget at shmaltz skapte en rikere, mer smakfull matzo-ball enn rapsolje, og at et dash med malt ingefær tilførte en subtil kompleksitet til disse sfæriske dumplings. Seltzer-vann gjorde dem luftige og lette, og tilsetningen av fersk dill og hvitløkspulver forvandlet disse fuktige, tunge matzo-klumpene til midtpunktet i supperetten.

Hvem visste at noen ydmyke krydder og urter ville være portalen til min gjenoppdagelse og kjærlighet til kneidel? Jeg så absolutt ikke det komme. Men reisen var verdt det for destinasjonen. Kneidlach var, som det viser seg, bare toppen av isfjellet. En gang jeg følte meg fri til å forlate familiens oppskrifter, oppdaget jeg en hel verden av jødiske matvarer som jeg trodde jeg ikke likte.

Jeg er fortsatt ikke en fan av lox.

hvor lenge etter vasektomi kan du ha sex

Kneidlach (Matzoh Balls)

Gjør 14–16 (2½-tommers) kneidlach
Tilpasset fra en oppskrift av Tina Wasserman

Ingredienser

• 4 egg, skilt
• 1/2 kopp kald vanlig seltzer
• 1/4 kopp shmaltz (gjengitt kyllingfett)
• 1 ss finhakket persille
• 1 ss finhakket dill
• 1 ts kosher salt
• 10 malinger av sort pepper, eller etter smak
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 1/8 ts malt ingefær
• 1 kopp matzo måltid (tilsett en ekstra 1/4 kopp for fastere kneidlach)
• 2 liter vann
• 1 kyllingbuljongterning

Bruksanvisning

1. Pisk eggehviter kraftig med en visp til du begynner å se bobler, 15 til 20 sekunder. Sette til side.
2. I en separat bolle, bruk en elektrisk mikser, slå eggeplommer og seltzer i 10 til 15 sekunder, til de er skummende.
3. Tilsett shmaltz, persille, dill, salt, pepper, hvitløkspulver og ingefær i eggeplommene og pisk godt sammen med den elektriske blanderen til den er godt emulgert. (Dette kan ta 4 til 5 minutter, så vær tålmodig.)
4. Tilsett eggehviter i eggeplommeblandingen og pisk igjen med den elektriske mikseren til den er blandet og skummende.
5. Tilsett matzo-måltid og rør med en gaffel til det er godt blandet.
6. Dekk bollen med plastfolie og avkjøl i minst 2 timer (eller så lenge som over natten) før den formes.
7. Når du er klar til å lage mat, kok opp vann og buljong i en stor gryte. Rør for å oppløse buljongterning, og reduser deretter varmen til en simmer.
8. Fukt hendene med kaldt vann og form kneidlach-blandingen til baller på størrelse med golfballer. Bruk en skje med skje og overfør dem til den kokende buljongen, og pass på å unngå sprut. Juster varmen om nødvendig for å opprettholde en simmer og forhindre at kneidlach faller fra hverandre.
9. Dekk til gryten og kok i 20 minutter på middels lav varme. IKKE LØFT LUKET. (Seriøst. Jeg mener det. Du vil ødelegge kneidlach.)
10. Bruk en edderkoppskummer eller en skje med skje, og løft kneidlach forsiktig ut av potten og overfør til suppeskåler.
11. Server ved å steke din favoritt kyllingsuppe buljong (laget separat) over kneidlach.

Rebecca Einstein Schorr er en rabbiner, forfatter og aktivist som bor i det sørøstlige Pennsylvania - noe som er langt fra hennes sørlige California-røtter. Når hun ikke er på kjøkkenet, kan hun bli funnet å diskutere det hellige og ennå ikke hellige Twitter eller TikTok .