Dangerfood: krydder

På smørbrød, salat eller pølser kan krydder tilsette mye smak. Men vær smart når du velger sauser og pålegg - noen krydder tilfører en heftig dose kalorier, natrium og ekstra fett sammen med smak, og det kan være lett å pusse på mer enn en porsjon.

Dressing Disasters - Why It & Rsquo; s Dangerous

Foto av Caitlin Covington

Krydder kan være en luskende kilde til & ldquo; skjult & rdquo; kalorier fordi de ofte ikke blir tatt i betraktning når folk vurderer næringsverdien av mat. De verste lovbryterne er energitett mat, noe som betyr at en teensy mengde har mange kalorier. De har også vanligvis høyt fettinnhold, usunne tilsetningsstoffer, og ikke mye ernæringsmessige positive for kroppen. I tillegg mangler mange betydelige mengder vitaminer, mineraler og andre viktige næringsstoffer. Her er de største lovbrytere å holde øye med, og noen tips om hvordan du kan unngå disse dårlige guttene:

• Majones : Denne enkle blandingen av olje, eggeplommer, sitronsaft, eddik og krydder høres ganske ufarlig ut, ikke sant? Feil! Bare to spiseskjeer majones pakke opptil 200 kalorier og 24 gram fett (yowza!). Og fire av disse fettgrammene er mettet slag , som, selv om det er diskutert, kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer Kostholdsfett og kardiovaskulær helse . Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez Álvarez JR, et al. La Victoria de Acentejo Health Center, Santa Cruz de Tenerife, Spanish Society of Family and Community Medicine (semFYC), Spania. Anales De Pediatria 2011 Mar; 74 (3): 192 .. Den virkelige downeren er at May i utgangspunktet er en ernæringsmessig null siden den inneholder knapt noe som & rsquo; sgodfor kroppen, med knapt noen vitaminer eller mineraler. Og mens det er fettfattige og lette alternativer, er disse generelt inneholder tilsetningsstoffer for å kompensere for mangel på smak, for eksempel majssirup med høy fruktose, som kan være knyttet til vektøkning og redusert insulinresistens Fruktose, vektøkning og insulinresistenssyndrom . Elliott, S.S., Keim, N.L., Stern, J.S., et al. Institutt for ernæring, University of California, Davis 95616, USA. The American Journal of Clinical Nutrition 2002 nov; 76 (5): 911-22 .. Vokt dere for matvarer som inneholder majones også: Pastasalat, deviled egg og kremete artisjokkdyp viser ofte majones som hovedingrediens, noe som betyr at de inneholder den i bulk.
• Ranch dressing : Som en av bestselgende varianter i USA de siste 20 årene kan ranchdressing inneholde opptil 150 kalorier i to ss pluss 16 gram fett (det er 24 prosent av den anbefalte daglige mengden) og 12 prosent av den daglige anbefalte mengden natrium. Denne elskede påfyllingen inneholder null vitaminer og en svak prosent av den daglige anbefalte verdien av kalsium. Det som gjør denne kalori skyldige enda verre, er at det er lett å overdrive. Helling fra flasken kan føre til overbelastning av en ranch dressing (med en & frac12; kopp som serverer nesten 600 kalorier!). Og når det blir en dukkert for pizza og pommes frites & hellip; glem det!
• Nesten alt med ordet & ldquo; krem ​​& rdquo; i tittelen : En dukke av rømme kan være velsmakende på taco og bakte poteter, men vær forsiktig: Rømme er nitti prosent fett, så mens to ss tilfører respektable 60 kalorier, de inneholder 18 prosent av den daglige anbefalte dosen mettet fett og ingen ernæringsmessige statister. Selv om mat med full fett absolutt kan innlemmes i et sunt kosthold, er det ikke et godt valg å nøste på et næringsnull. Og det samme gjelder kremost - to ss pakninger med 100 kalorier og 28 prosent av den daglige maksimale anbefalte dosen mettet fett. Mange bagelrestauranter smeller på 4 ss eller mer (det er fire ganger så høyt som anbefalt serveringsstørrelse på 1 ss), og logger allerede opp 200 kalorierkalori-tunge bagels.
• Pannekakesirup : Sirup kan smake godt på pannekaker og vafler (og hvis du er Buddy the Elf, kanskje til og med spaghetti ), men ta en titt på ingrediensliste : Med unntak av vann, er de tre første ingrediensene i mest kunstige & ldquo; lønn & rdquo; sirup er alle forskjellige sukkerformer. En halv kopp med noen merker kan inneholde hele 438 kalorier og 107 gram sukker.

Selv om krydder tilfører ekstra kalorier, kan de også påvirke folk til å spise mer av maten generelt. I en nylig studie , da forskere la til ting som ketchup til pommes frites og pisket krem ​​til brownies, spiste forsøkspersonene mellom 25 og 40 prosent mer av selve varen Variasjon forbedrer matinntaket til mennesker: rollen som sensorisk spesifikk metthet . Brondel, L., Romer, M., Van Wymelbeke, V., et al. European Center for Taste Sciences, UMR CNRS 5170, Dijon, Frankrike. Fysiologi og atferd 2009 20. april; 97 (1): 44-51.

Bytt krydder - Handlingsplanen din

Vil du vite hemmeligheten med å holde krydder, men kutte kaloriene? Først porsjonskontroll! Begrens påfyll, sauser og dressinger til en porsjon (vanligvis en til to spiseskjeer). Deretter kan du prøve å bytte ut ernæringsmessige fall for sunnere erstatninger (uten å miste smaken!). Her er noen av vårefavorittbytter:

• Bytt majones foravokadofor en lignende tekstur og smak uten tilførte stygge ting. Selv om begge inneholder mye fett, gir avokado det enumettet fett , som kan senke dårlig kolesterol og forhindre koronar hjertesykdom Høy-enumettede fettsyredietter senker både plasmakolesterol og triacylglyserolkonsentrasjoner . Kris-Etherton, P.M., Pearson, T.A., Wan, Y., et al. Graduate Program in Nutrition, Pennsylvania State University, University Park, PA 16802, USA. The American Journal of Clinical Nutrition 1999 des; 70 (6): 1009-15 .. Avokado gir også faste doser av vitamin E og B6. Hold deg til en porsjon, skjønt - en servering (eller omtrent halvparten av frukten) er ca 125 kalorier (75 kalorier mindre enn en porsjon majones).
• I stedet for ranch dressing, velg en sunnere salatdressing som gir like mye smak og er lett hjemmelaget. I vinaigrettes, prøv å bruke rød eller hvitvineddik, sitron eller appelsinjuice eller vegetabilsk lager for å erstatte overflødig olje. Leter du etter en erstatning for ranch? Silketofu utgjør faktisk en flott base for en kremaktig dressing når den er purert i en blender og tilbyr både protein og kalsium.
• Hvis det kremete ønsket ikke kan sparkes, kan du prøve å bruke vanlig gresk yoghurt som en rømme erstatning for å kutte kalorier, men likevel få den tykke og kremete konsistensen. I tillegg er gresk yoghurt (aSuperistisk supermat!) inneholder kalsium, kalium, riboflavin, vitamin B6 og B12 og magnesium - ingen av dem er tilstede i rømme.
• Når du velger sirup, må du sjekke ingredienslisten. Gå forrenlønnesirup, og hvis den inneholder forskjellige typer sukker (glukose, fruktose, dekstrose & hellip;), ikke kjøp den! Alternativ til sirup inkluderer syltetøy og syltetøy, nøttesmør (bare vær oppmerksom på porsjonsstørrelse), eller skiver frukt.

Våre favoritt (og sunne) krydderoppskrifter fra hele nettet:

Asparges og soltørket tomatvinegrette via Cooking Light

Sunnere Hjemmelaget Ranch Dressing via Mammas kjøkkenhåndbok

hvordan forlate en hickie

Hummus via matnettverk

Perfekt Guacamole via Simply Recipes

Avokado Mayo via glutenfri Gigi

Hva er ditt favoritt sunnere krydder? Fortell oss i kommentarene nedenfor!