Finn Ut Antall Engel
Å velge en salat er ikke alltid det sunneste alternativet på menyen - spesielt hvis det er en keiser. Disse tilsynelatende ufarlige greenene kan være vert for fet dressing, ost og raffinerte korn i massevis.
å se eksen din for første gang
Dobbelt problemer - behovet å vite
De siste 20 årene har den klassiske Cæsarsalaten med kylling mer enn doblet i størrelse og kalorier . Og som om ren volum ikke var nok, har denne toppet av salater en tendens til å komme langt fra sunn - og det hele begynner med dressingen. Den klassiske Caesar dressing er laget med eggeplommer (for å tykne, eller & ldquo; emulger & rdquo;), som inneholder mye kalorier og kolesterol. Forskning har ikke endelig vist at eggeplommer er spesielt usunne foralle sammen, men de kan være dårlige nyheter for de som allerede er i fare for høyt kolesterol og hjerte- og karsykdommer Kolesterol og eggeplommer i kosten: ikke for pasienter med risiko for vaskulær sykdom. Spence, J.D., Jenkins, D.J., Davignon J. Stroke Prevention & Atheroschlerosis Research Center, Robarts Research Institute, London, Ontario. The Canadian Journal of Cardiology, 2010 nov; 26 (9): e336-9 .. Uansett, den anbefalt daglig kolesterolinntak er 300 mg, og en stor eggeplomme inneholder mer enn 200 mg - så overdriv det ikke. Og Caesar dressing kan også utgjøre enrisiko for mageni tillegg til hjertet: Ferske Caesar-dressinger inkluderer ofte rå eggeplommer, som kan bære Salmonella , noe som gjør det spesielt plagsomt for de med svekket immunforsvar.
I tillegg til dressingen har den klassiske Caesar noen flere mindre enn ideelle påfyll. Parmesanost kan være en god kilde til kalsium og protein når spist i moderasjon , men fordelene går tapt når den er stablet (eller strimlet & hellip;) på. Croutoner laget av hvitt brød inkluderer ogsåraffinerte korn, som inneholder myemindre fiber og proteinenn deres sunnere fullkornsfettere. Croutoner tilberedes også ofte med olje eller smør , som, mens ikke så ille , tilsett unødvendig mettet fett og kalorier til en allerede tett salat Innflytelse av hydrogenert fett og smør på CVD-risikofaktorer: restlignende partikler, glukose og insulin, blodtrykk og C-reaktivt protein. Lichtenstein, A.H., Erkkilä, A.T., Lamarche, B. Cardiovascular Nutrition Laboratory, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging ved Tufts University, Boston, MA. Aterosklerose, 2003 nov; 171 (1): 97-107 .. Mens du topper en salat med protein, kan det være en god måte å gjøre forretten til et måltid, stekt kylling, reker og visse kutt av biff kan være en annen kilde til tilsatt fett - for ikke å nevne kalorier.
Hilsen Caesar? - Handlingsplanen din
Å ha en sunn Cæsar når du spiser ute kan være spesielt vanskelig på grunn av porsjonsstørrelse og manglende kontroll over ingrediensene. (For eksempel,Olivenhage& rsquo; s grillet kylling Caesar har flere kalorierogmettet fett enn en Big Mac .) For en sunnere versjon, start med en sunn salat. Romersk , det klassiske grunnlaget for en Caesar, er en all-star, men prøv å forsterke salaten uten så mange kalori-tillegg.
Hvis du er hjemme, pisk opp en dressing uten eggeplommer for å redusere kolesterolet og risikoen for mulig forurensning. I stedet for hvite krutonger, gå forfullkornversjon, som er høyere i vitamin E, protein og sunne fettstoffer. Eller, bytt ut krutongene til fordel for nøtter,som mandler, med mai bidra til å senke kolesterolet mens du tilbyr den samme tilfredsstillende knasen. Bare ikke se etter det knaset fra protein - grillet kjøtt er vanligvis en bedre innsats enn stekt. Nå, kaste det hele sammen og grave inn!
Foto av Marissa Angell
