Finn Ut Antall Engel
Illustrasjoner av Irene Goddard
Selv om du vandrer gjennom vinbutikken med et åpent sinn, er det altfor lett å gå ut med en flaske (eller tre) av det hvite ... igjen.
Visst, du liker ideen om å prøve noe nytt, men havet av ukjente etiketter og druenavn (Gewürz-a-hva?) er skremmende når du ikke vet hva du skal se etter. Spesielt med hvitvin er risikoen for å velge noe for søtt / tørt / eiket / fruktig for din smak høy.
Å bevæpne deg selv med litt kunnskap kommer langt! Hvis du vil forgrene deg fra komfortsonen 'Jeg får huset hvit', men ikke er sikker på hvor du skal begynne, her er din grunnleggende guide til hvitvin - en oversikt over både populære og mindre kjente varianter, de fire hovedkategorier de faller inn i, og hvilke matvarer du kan parre dem med.
Pair dette med rike, smakfulle retter
Noen ganger er du ikke i humør for en STOR vin, men vil fremdeles føle litt vekt på smak. Disse hvite dukker virkelig opp og har makt å stå opp mot rike, smakfulle retter som hummer med smørsaus, risotto , harde oster og kylling divan.
Chardonnay
Det er verdens mest populære hvitvin, i tillegg til en av de mest varierende, med smaksprofiler som styrer fargespekteret avhengig av voksende regioner og aldringsprosess.
Fransk chardonnay har en tendens til å ha sitrus og flinty smaker, og California chardonnay eldes ofte i eikefat (aka malolaktisk gjæring), noe som skaper en smøraktig smak og kremaktig tekstur.
vårt første kyss
Viognier
En original i Sør-Frankrike, denne fyldige hvite er perfekt for de som liker chardonnay, men som vil prøve noe litt mindre syrlig. Viognier kan skryte av veldig duftende blomsterdetaljer, så det er samtidig fyldig og kremaktig.
Profftips: Det uttales 'vee-oh-nyay.'
Trebbiano
Trebbiano Toscano er en druesort plantet over hele Italia og Frankrike (hvor den kalles ungi blanc).
Den høye syrligheten (den puckery sensasjonen) gjør den spesielt matvennlig, siden tang balanserer fett og salt smak i mange retter. Den brukes også som en base i produksjon av konjakk og balsamico.
Nipp sammen med lette smaker
Så frisk og så ren. Med lite restsukker er disse lette og tørre hvite forfriskende og gluggbare. Foodwise, de spiller veldig bra med lettere retter som grillet laks, østers, lette pastasauser, sitronbasilikylling og annet hvitt kjøtt.
Pinot grigio (pinot gris)
Ah, lettdrikkende, menneskelig glede pinot gris (det er druen; pinot grigio er Italias versjon av vinen). Denne hvite er kjent og elsket for sin smarte syre og fruktsmak (sitroner, limer, grønne epler).
Vet du ikke hvilken flaske du skal ta med til et middagsselskap? Pinot grigio / gris vil sannsynligvis være parret med minst noe på bordet.
Chablis
Nei, ikke den misnoterte saften i Franzia-esken. Hilsen fra Bourgogne, Frankrike, er chablis laget med 100 prosent chardonnay-druer, men smaker ingenting som eikebortet du kanskje ser på som 'typisk'.
Chablis har en sitrusaktig, mineralaktig og nesten salt smak - som å slikke en våt stein, men på en veldig deilig, forfriskende måte!
Chenin blanc
En lysende stjerne i Sør-Afrika og Frankrikes Loire-dal, chenin blanc, er en allsidig drue som kommer i mange stiler.
Tørrere uttrykk har en tendens til å være syrlig og magert med smaker av pære, gult eple og ingefær - så gjør deg selv en tjeneste og hell et glass sammen med din søt-syrlige kylling.
Urteaktig
Urtedrevne viner er vanligvis lette, og viser behagelige 'grønne' smaker og aromaer som paprika, jalapeño, stikkelsbær og til og med gress.
Denne kategorien hvite er veldig matvennlig, og passer godt sammen med herbysauser, grønne grønnsaker, salater toppet med pittig ost (spesielt geit) og sushi.
Sauvignon Blanc
Den er skarp, den er tørr, den er fruktig ... men det som gjør sauv blanc særegne er dens grønne og gressete toner og bittende syre . Denne druen er mye plantet over hele verden, fra Bordeaux til New Zealand, California og utover.
Grønn Valtellina
Grüner er sauvignon blancs østerrikske fetter. Med hver slurk får du smaker av urter, krydder, hvit pepper og nøtter og prikkende syre som spretter av tungen din som en Diplo-sang.
Grønn vin
Denne lette og lekne portugisiske gleden er en blanding av seks druer (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro og Trajadura, for de som vil vite).
Det er lett sprudlende, med syrlig syre og lavere alkohol - så hvis du ikke drikker denne vinen for øyeblikket på verandaen eller ved bassenget, kan du ta en svaneflott og prioritere oppgavelisten din på nytt.
En for de krydrede tar
'Søte' viner kan være polariserende - noen elsker dem, noen hater dem. Men hold et åpent sinn når du smaker, for noen viner bareluktsøt og den første sluren kan overraske deg.
Pare med mat? Biter av restsukker i søtere viner gjør en utmerket jobb med å balansere krydder, så gå i hodet og par dem med dristige og zippy retter som kinesisk, indisk og cajun.
Riesling
Riesling, som varierer fra ganske søt til tørr (en liten søthet), gir den perfekte balansen mellom frukt, syre og sukker, noe som gjør den uten tvil en av de mest allsidige matvinene der ute.
Prøv å nippe til riesling ved siden av General Tsos kylling, krydret enchiladas, deviled egg eller til og med salat (vinens syre fungerer bra sammen med vanskelige parring av vinaigrette-dressinger).
Gewürztraminer
Selv om den ikke er den mest kjente, er denne aromatiske hvite både undervurdert og undervurdert, med mange flotte flasker som ringer opp til mindre enn $ 20.
Ta et glass med takeputen thai, og imponer deretter vennene dine ved å si 'Gewürztraminer' fem ganger raskt (det uttales 'ge-VOORTZ-tra-meener,' BTW).
Muscat (muscat blanc)
Hvis søtten din driver drikkevalget ditt, si hei til moscato, laget med muscat blanc-druer. Anerkjent for sine søte oransje smaker og saftige aromaer, kommer moscato i mange stiler, fra fortsatt til halvglitrende og fullstendig sprudlende.
Brooke Sager er en frilansskribent som deler sine tanker om vin, velvære, skjønnhet, forhold og alle livsstiler.