Finn Ut Antall Engel
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.
Mmmmmmmmm. Bare å se ordene informasjonskapsler og myke i samme setning gir noe som er nær en sensorisk overbelastning.
Selv når du baker for en mengde, vet vi at du vil bake noen ekstra for godbiter som er igjen. Og for hver dag som går, vil de komme litt nærmere mot hockey-puck-territoriet.
Hvis du, i likhet med oss, elsker å piske opp partier med søt godhet som smelter i munnen for de du er glad i, kan stoltheten som følger med de ekstatiske ansiktene til vennene dine og familien ikke overtreffes.
Tidens forløp er imidlertid uunngåelig. Og da det herder oss alle, gjør også informasjonskapsler det. Selv de er ikke immune. Denne skjebnen er dessverre uunngåelig (med mindre du pumper informasjonskapslene dine fulle av kjemiske konserveringsmidler. Men vær så snill, ikke gjør det).
Den gode nyheten er at de riktige bakteknikkene og lagringsteknikkene kan holde hjemmelagde kaker myke og seige lenger, slik at du har mer tid til å nyte dem i all sin prakt - du laget dem, så hvorfor skulle vennene dine få all den seige yumnessen?
I tillegg er det superenkelt. Og enkle ting er flott. Slik lager du supermyke informasjonskapsler og holder dem på den måten.
Fluffiness er lykke: Å produsere den mykeste kaken man kan tenke seg
Før vi snakker om hvordanbeholdehjemmelagde kaker myke, la oss raskt pusse på hvordan du lager myke, seige kaker i utgangspunktet.
Noen kaker - som biscotti eller gingersnaps - er ment å være sprø. Og det er alltid plass i hjertene våre for en knasende biscotti. Men sjokoladeflis eller havregryn kan gå begge veier. Så hva er hemmeligheten med å oppnå en fudgy tekstur i stedet for en som er tynn og sprø? Det hele kommer ned på fuktighet.
Å kaste informasjonskapslene dine i høye hauger i stedet for å flate dem ut med håndflaten, vil bidra til å holde blandingen litt løsere. De vil fremdeles havne i en kakeform, de vil bare ha den rette teksturen.
beste bærbare stellepute
Dessuten hjelper de å holde en tett, seig matbit under et minutt eller to, forklarer Jenny McCoy, kokk-instruktør for konditorivarer ved Institute for Culinary Education i New York.
Å legge til mer fuktighet til deigen din i form av ekstra smør, eggeplommer eller brunt sukker vil gjøre kakene dine enda mykere.
Vi går enda mer i detalj om hvordan du kan oppnå seig perfeksjon her .
Hard time: Hvorfor myke kaker blir tøffere
Vi skal lære deg informasjonskapsler. Og hvis du ved et uhell lærer litt vitenskap underveis, er vi ikke lei oss og vil aldri bli det.
Cookies går fra seige til crunchy av akkurat den grunnen du kan forvente: De begynner å tørke ut. 'Tap av fuktighet i luften er det som vil gjøre myke kaker hardt,' sier kjøkkensjef Leah Henderson, som overvåker bakverk og dessertprogram for D'Amico & Partners-restauranter.
Denne prosessen starter faktisk i det øyeblikket du trekker dem ut av ovnen og lar dem avkjøles. Dette er grunnen til at fortsatt varme kaker er de mykeste av alle og får oss til å føle oss så klissete inni som de er.
'Den gjenværende fangede fuktigheten i kakene er i en konstant prosess med å fordampe fra melet,' forklarer Jerrelle Guy, forfatter av Black Girl Baking .
Nooooo! Kom tilbake, fuktighet! Du ringer aldri, sms, ingenting.
Samtidig begynner stivelse i melet å krystallisere og stivne. De to prosessene kombinert er det som til slutt gjør en fersk, myk informasjonskapsel til en hard, foreldet en, råder Guy.
kjæresten min er sjalu på meg
Tror du at soft cookies er spesielle? Prøv myke informasjonskapsler som får deg til å sette spørsmålstegn ved eksistensens natur. Vi har noen ganske fantastiske cannabis informasjonskapsler akkurat her.
Hold informasjonskapsler myke 101
Du kan ikke helt forhindre at fuktighetstap skjer, så alle informasjonskapsler blir foreldede til slutt. Men heldig for deg, vil informasjonskapsler som har mer fuktighet til å begynne med forbli myke og seige lenger.
hvordan være mer morsom og vittig
Her er de beste tipsene du må huske på når du ønsker å holde fast på den kvasi-orgasmiske seige cookieness lenger:
- Underbake. Vurder å tilpasse ingrediensforholdene som nevnt ovenfor og bak dem litt. 'Trekk dem ut av ovnen når senteret fortsatt er litt rått,' sier Guy. (De fortsetter å lage mat når du tar dem ut av ovnen.)
- Pakk til rett tid. Vent med å pakke informasjonskapslene til de bare er kule nok og ikke faller fra hverandre når du prøver å løfte dem. Den ekstra fuktigheten fra de fortsatt varme kakene vil hjelpe dem å bli friskere lenger.
- Glidelås det. Pakningsmessig anbefaler Guy og Henderson begge å legge dem i en lufttett beholder eller en glidelåspose, som vil bidra til å redusere fuktighetstapet og beholde friskheten i over en uke.
- Stabler på stabler på stabler. Hvis du trenger å legge informasjonskapsler oppå hverandre, vil et stykke vokspapir eller bakepapir mellom hvert lag hindre dem i å klebe seg til hverandre.
- Mikrobølgeovn. For å gjøre dem enda mykere når du er klar til å spise, stikker du informasjonskapslene i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder med et glass vann ved siden av dem, sier Henderson.
For lengre lagring, lag informasjonskapslene dine i fryseren. Henderson anbefaler å legge helt avkjølte informasjonskapsler mellom ark med bakepapir og pakke den lagdelte bunken i plastfolie.
Legg deretter bunken i en lufttett beholder. Hvis det er ekstra plass i beholderen, fyll den med bobleplast. Det vil minimere luftstrømmen og holde fuktigheten i å fordampe, ifølge Henderson.
Når det er tid for å spise, er det bare å la informasjonskapslene komme til romtemperatur.
Veganske kaker på dagsordenen? Samme regler gjelder. 'Forutsatt at du holder samme mengde sukker, bindemiddel og fett, bør de vare så lenge som deres ikke-veganske brødre,' sier Guy.
Ikke sov på vegansk baking - du trenger ikke animalsk produkt for å generere appetittvekkende smaker.
Glutenfri TLC
Heng tette, glutenfrie vifter! Vi har deg.
Uten den strukturelle kraften til gluten, har GF-kaker en tendens til å tørke ut litt raskere. Imidlertid er alt ikke tapt - du kan fremdeles opprettholde den klissete magiske cookien.
Å bruke en melblanding som inneholder mer protein eller inneholder tapiokamel, som begge gir elastisitet, kan i første omgang bidra til å gjøre dem myke, sier Guy.
Oppbevar dem i en lufttett beholder, akkurat som vanlige informasjonskapsler, i opptil 48 timer. Hvis du planlegger å spise dem etter det, blir de friskere hvis du stikker dem i fryseren, sier Guy.
Kaster ennå? Her er enenporsjonssjokoladekjeksfor å gi deg øyeblikkelig tilfredshet. Bare deg. Alle andre kan holde sine skitten votter av.
