8 sunne og deilige kjøtt du kanskje aldri har prøvd før

De fleste eventyrlystne spisere har sannsynligvis gått utover den grunnleggende burger for å prøve and eller til og med bison. Men struts, geit eller alligator? Er ikke de dyrene du finner i en dyrehage - ikke på et fat?

Flere og flere restauranter og kokker innlemmer ikke-tradisjonelt kjøtt som et annet, men deilig alternativ for den helsekyndige, miljøbevisste eller rett og slett nysgjerrige forbrukeren. Det viser seg at mange av disse kjøttene faktisk er lavere i fett, høyere iprotein, og like velsmakende som tradisjonelle biff- eller svinekjøtt som utgjør flertallet av kjøtt i det amerikanske standarddiet.

I tillegg er det bedre for miljøet å spise et bredere utvalg av kjøtt. Med flere mennesker over hele verden legge kjøtt til diettene sine , vi kan ikke lenger stole på at typisk husdyr oppfyller disse behovene, spesielt når det gjelder økende miljøhensyn som vannmangel, mindre tilgjengelig jordbruksland og global oppvarming. Det betyr at vi må se utenfor kyr, griser og sauer når det gjelder det vi legger på tallerkenene våre.

Her er hvordan noen av de ikke-tradisjonelle kuttene stabler seg, både i smak og ernæring.

* All ernæringsinformasjon er basert på en tilberedt, tre-ounce servering analysert av USDA & rsquo; s Nasjonal næringsstoffdatabase .

Bison

Kalorier (topp mørbrad, magert): 145 Fett: 5 g Mettet fett: 2 g Protein: 24 g Kolesterol: 73 mg Ernæringsmessig kommer bison (også kalt bøffel) langt foran biff: Den inneholder mindre mettet fett, færre kalorier og fire ganger så mye omega-3 fett som industrielt oksekjøtt *. Bison, som er hjemmehørende i Nord-Amerika, gjør et sunnere alternativ for burgere eller retter som tradisjonelt inneholder biffstykker, siden det har en lignende smak og tekstur. Noen sier at den til og med har en søtere, rikere smak enn biff. Bison er også lett tilgjengelig i mange dagligvarebutikker eller helsekostbutikker. Finn det i kjøtt- eller fryseseksjonene - det er litt dyrere enn biff.

Kanin

Kalorier: 167 Fett: 7 g Mettet fett: 2 g Protein: 25 g Kolesterol: 70 mg OK, det kan ta et øyeblikk å mage å se Peter Cottontail på en tallerken, men husk at kaniner som selges til forbruk i USA, faktisk ikke er bomullsstilsort. USDA rapporterer vanligvis mellom New Zealand og belgiske varianter, kinesiske kaniner eller skotske hare. På grunn av sin milde smak og sunne ernæringsprofil, blir kanin stadig mer populær blant kokker. En porsjon har mer protein enn biff eller kylling, mye jern og mineraler som fosfor og kalium. Det er også en svært bærekraftig kjøttkilde, da kaniner spiser gress i stedet for korn.

kreative måter å starte kjærlighetsskaping på

Struts

Kalorier: 132 Fett: 3 g Mettet fett: 1 g Protein: 24 g Kolesterol: 79 mg Selv om den har to ben, fjær og vinger, smaker ikke struts noe som fjærfe. Faktisk blir det røde kjøttet beskrevet som smaker som en stor saftig biff. Imidlertid har den betydelig flere B-vitaminer (som er avgjørende for et sunt stoffskifte) enn det vanlige kuttet av rødt kjøtt.

Villison

Kalorier: 162 Fett: 3 g Mettet fett: 2 g Protein: 31 g Kolesterol: 96 mg vilt, som oftest refererer til kjøtt fra en hjort, har en smak og tekstur nær biff, men med en litt mer viltaktig smak. Fordi det er så magert, har det færre kalorier og mindre fett, mettet fett og kolesterol enn biff. I tillegg kommer den med mer jern og protein enn en vanlig hamburger. Det er en av de mest populære & ldquo; frysefyllstoffene & rdquo; (en pakke mange slaktere selger med store mengder kjøtt) i USA, og gjør også god smak.

Hver

Kalorier: 124 Fett: 1,5 g Mettet fett: 0,5 g Protein: 26 g Kolesterol: 62 mg Elk er et større dyr enn hjort, og kjøttet har en annen smak — mild og nesten søt. Den har en lignende ernæringsprofil som hjort, pluss at en porsjon elg har 100 prosent av den daglige anbefalte dosen B-12, og den inneholder mye jern, tiamin, fosfor, sink og riboflavin.

Vaktel

Kalorier: 193 Fett: 12 g Mettet fett: 3 g Protein: 21 g Kolesterol: 73 mg Vaktel har forskjellige navn i USA, inkludert Bobwhite eller patridge, avhengig av region. Ofte tilberedt ved å steke hele (på samme måte som du steker en kylling eller kalkun), gir en servering med vaktel rikelig med protein, sammen med jern, sink og magnesium. Den har en sterkere smak enn tradisjonelt fjærfe, men når du tilberedes i retter med saus, krydder og smakstilsetninger, kan du knapt se forskjellen.

Geit

Kalorier: 122 Fett: 2,5 g Mettet fett: 1 g Protein: 23 g Kolesterol: 64 mg Geitekjøtt er en næringsstjerne med færre kalorier og mindre fett enn biff eller kylling. Og som kaniner er geiter en bærekraftig kjøttkilde siden de beiter på gress, ikke korn. Smaken er velsmakende og ikke så søt eller smøraktig som biff, men den gir fet smak så vel som et snev av krydderi.

Alligator

Kalorier: 232 Fett: 4 g Mettet fett: 0 g Protein: 46 g Alligator har lite fett og kalorier og høyt protein - selv om disse ernæringsmessige fordelene tørkes bort når du bestiller det frityrstekt, som det vanligvis kommer i Sør. Gator er faktisk et hvitt kjøtt med en lettkornet tekstur som mange sammenligner gunstig med svinekjøtt og kylling. Valgskuttet er halen, som har en mild smak og en tekstur som ligner på kalvekjøtt. Kjøttet kjøpes vanligvis frossent, men kan også fås fersk.

* Sammenlign med tradisjonell oksemørbrad

Kalorier: 275 Fett: 21 g Mettet fett: 8 g Protein: 20 g Kolesterol: 72 mg

Er du spill? I motsetning til våre forfedre, trenger vi ikke å jakte på disse dyrene for å prøve dem. (Og faktisk, hvis et dyr har blitt jaktet, er det ulovlig å selge det, ifølge USDA.) I stedet blir viltdyr oppdrettet på gårder og gårder rundt USA og inspisert av USDA eller et lignende utenlandsk byrå.

De fleste av de ovennevnte produktene er lett tilgjengelige i en butikk, online eller til og med på en restaurant i nærheten av deg. Hele matvarer & rsquo; kjøttavdeling tilbyr en mengde alternativer, fra bison til kanin, mens et raskt internett-søk viser leverandører av alligator, vilt og vaktel som kan leveres til døren din.

Mange restauranter kommer inn i spillet - bokstavelig talt. Den raskt uformelle restauranten Ted & rsquo; s Montana Grill , som har over 50 steder, har en rimelig og velsmakende bisonburger, sammen med andre bisonbaserte retter. Bespisning på Bareburger , som har 24 lokasjoner og åpner flere, kan velge lam, villsvin, elg, bison eller strutseburger. Blir enda villere, Den tørste koalaen i New York tilbyr en kenguruburger for de som kjenner på trekk fra under.

Nysgjerrig på matlaging hjemme? Husk at viltkjøtt har en tendens til å være mindre ømt enn kjøtt fra husdyr, siden de får mer mosjon og dermed har mindre fett. (Hvis du ser fett, fjern det.) Og vær forsiktig så du ikke koker for mye - viltkjøtt kan tøffe seg lett, advarer USDA. I stedet bør den tilberedes sakte med fuktig varme ved å steke eller med tørr varme ved å steke. Prøv det og prøv en av disseoppskrifter på bison- eller viltburger.