Finn Ut Antall Engel
Tilsett krydder mens du lager mat. Ikke overfylt pannen. Motstå trangen til å skjære i kokt kjøtt før det hviler. Hvis du er så besatt av Food Network som vi er (* ros hendene emoji * til Ina Garten), er sjansen stor for at du har hørt disse matlagingstipsene før. De er noen av de enkleste måtene å gjøre maten din mer deilig med liten innsats.
Og kokker har mange av disse tipsene de bruker hver eneste dag - som de fleste av oss ikke-kulinariske eksperter har ingen anelse om (overraskelse, overraskelse), men kan lett begynne å prøve i våre egne kjøkken. Som nå.
jeg trenger en makeover hvor skal jeg begynne
1. Bruk et ekstra bakeplate for jevn oppvarming.
Hjem ovner har en tendens til å varme varmere fra toppen eller bunnen. Gode nyheter: Det er ikke bare fordi ovnen din er fra 1950-tallet. Du vil vite om bunnen er varmere, for eksempel hvis du har lagt merke til at informasjonskapsler blir mørke i bunnen, mens toppen forblir blek (eller omvendt). For å fikse dette, prøv å legge et tomt stekeplate på hylla enten over eller under varen du baker - det som er varmest. Dette vil absorbere noe av varmen og hjelpe ting å bake eller steke jevnere.
-Tiffany MacIsaac, eier og konditor ved Buttercream Bakeshop i Washington, D.C.
Hakk hvitløk før du forbereder andre ingredienser. Det tar minst 10 minutter før allicin (hvitløks viktigste antioksidantforbindelse) for å frigjøre og være gunstig for kroppen. Hvis du koker hvitløk, hell oljen du vil bruke til matlaging på hakket hvitløk i en liten bolle, og la den sitte mens du gjør det andre prep-arbeidet ditt. Så når du legger oljen i pannen, vil du ha olje som er tilsatt hvitløk som skaper flere dimensjoner av garlicky smak i retten.
-Ariane Resnick, sertifisert klinisk ernæringsfysiolog og forfatter av The Bone Broth Miracle
3. Tilsett soyasaus på grillen.
Soyasaus: Det er ikke bare for dunking sushi. Det er faktisk i noen av de beste grillsausene, fordi det gir kjøttdyp og umami. Mørk soyasaus er ideell til matlaging, sauser og marinader fordi den har en robust smak, intens farge og et lavere saltinnhold enn lette versjoner. Se etter et naturlig brygget alternativ (smaken er mer kompleks enn kjemisk brygget) Sushi Chef Dark Soy Sauce .
-Thomas Boemer, kokk ved Revival and Corner Table i Minneapolis
Å legge til ekstra krydder i smør gir en smak som du ikke vil få med vanlig smør - slik at du kan bruke mindre generelt (selv om vi vet at tredje spiseskje er fristende). Timian, hvitløk og sitronskall er solide valg å legge til (dette gjør underverker for kjøtt). Du smaker på det, men det er subtilt. For å lage det: Varm opp smør i en kjele til det skummer, fjern deretter smør fra varmen og tilsett urter eller smakstilsetninger. La sitte i et minutt, sil deretter og avkjøl i en lufttett beholder i opptil 3 uker.
-James Lintelmann, kokk på Baptiste & Bottle i Chicago
5. Hvis du elsker gresk yoghurt, kan du prøve labneh.
Du vet sikkert at du kan erstatte ingredienser med høyere fett som rømme, majones og smør med gresk yoghurt. Selv om det fungerer bra, er labneh enda bedre. En anstrengt yoghurtost som er tykkere og kremere enn gresk yoghurt, labneh kan til og med brukes i stedet for smør i baking. Det tilfører smak, fuktighet og gir en letthet for å forbedre enhver rett.
-Brandon Shapiro, kjøkkensjef på Wildwood Kitchen i Washington, D.C.
Et dryss havsalt gjør ikke maten mer smakfull. Det forsterker også smaken av varm te eller kaffe, og får frem subtile smaker som du kanskje har savnet i din forrige kopp joe. Det nøytraliserer også all bitterhet. Neste gang du tenker på å tilsette en teskje sukker, kan du prøve et snev av salt først, og se hvor mye smaken hopper.
-Stefan Pickerel, bedriftskokk for The Spice & Tea Exchange
7. Bytt krem til blomkål.
Blomkål er bra for mer enn barelage lavkarbo-ris. Når det er dampet og purert, er det også en fin måte å tilsette rikdom og kropp til alt som vil ha nytte av en kremaktig tekstur - tenk risotto eller & ldquo; kremet & rdquo; spinat. Det er ikke bare lettere enn den tunge kremen, men det gir også ekstra næringsstoffer og fiber.
-Sascha Weiss, leder for meny og produktutvikling for Project Juice
Gjør eddik til din venn (hvis du ikke allerede & hellip; vi ser deg,ACV-drikkere). Det er en lett og forfriskende måte å få en gjennomsnittlig rett til å smake bedre på mindre enn ett minutt. Legg til et skvett rødvineddik i stekt kjøtt på slutten av tilberedningen for å lyse opp smakene. Hvis en suppe smaker for salt, kan litt balsamicoeddik bidra til å skape balanse.
-Nick Melvin, kjøkkensjef ved Venkman & rsquo; s i Atlanta
9. Prøv hjort i stedet for biff.
Når du finner den, erstatter du biff med vilt. Den har samme mengde protein som biff og ca. 1/5 av fettet —Og mindre enn skinnfritt kyllingbryst, men med mye mer smak (TBH). Velg et premium kutt (lend, stativ eller mørbrad), bruk en veldig varm panne eller grill, og kok den til middels sjelden for å beholde fuktighet og smak. Og se alltid etter gressmatet vilt som er oppdratt uten hormoner eller steroider når det er tilgjengelig.
-Brad Famerie, kjøkkensjef ved PUBLIC og Saxon + Parole i New York City
Hjemmelaget gurkemeieolje tilfører jordaktig smak (oghelsefordeler) til stekte grønnsaker, fingerling poteter og salatdressinger. Og det er enkelt å lage: Kombiner 1 kopp kokosnøttolje og et 1-tommers stykke fersk gurkemeie i en liten gryte og la det surre over middels lav varme i 30 minutter, eller til oljen har en dyp oransje farge. Avkjøl oljen til romtemperatur, sil den og avkjøl i en lufttett beholder eller krukke i opptil en uke.
-Marilyn Schlossbach, eier av Langosta Lounge i Asbury Park, New Jersey
11. Tilsett det meste av fettet ditt når matlagingen er ferdig.
En spiseskje smør eller olje tilsatt ved slutten av tilberedningen vil gi mer smak enn 4 eller 5 ss tilsatt i begynnelsen av tilberedningsprosessen. Når du tilsetter fett på slutten, hviler det på overflaten av maten i stedet for å smelte eller kombinere med ingrediensene dine. Fett på overflaten overføres direkte til tungen din, og gir smaksløkene noe du kan glede deg over. Og er det ikke det vi alle streber etter i livet på kjøkkenet?
-Rachel Muse, grunnlegger av Talk. Spise. Latter. i Salisury, England
Ønsker mer? Knivferdigheter: Enkle måter å gjøre forberedelsen til å fungere raskt og enkelt
