Finn Ut Antall Engel
Noen velger cupcakes, mens resten rekker til Pringles. Ønsket om å passere saltetkanvære takk til mor og far, siden natriumpreferanse er påvirket av genetisk sammensetning (i det minste hos rotter) Førti musestammeundersøkelse av vann- og natriuminntak. Tordoff, M.G., Bachmanov, A.A., Reed, D.R. Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA. Fysiologi og oppførsel, 15. august 2007, 91 (5): 620-31 .. Noen forskere tror til og med overdreven saltbehov kan skyldes evolusjon, siden salt har vært ettertraktet for sin evne til å bevare mat gjennom historien Saltbehov: psykobiologien til patogen natriuminntak. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Psykologisk institutt, University of Iowa, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 6. august; 94 (5): 709-21 .. Men det store spørsmålet er om salt faktisk er farlig eller ikke. Så hvorfor oppstår disse cravings, og hvordan kan vi riste saltvanen for godt? (Eller trenger vi til og med det?)
Salt situasjon - behovet å vite
Det er ingen hemmelighet at salt kan øke matens smakfaktor. Og i små klyper er salt ikke bare velsmakende - det er viktig for kroppen. Bordsalt (eller det vi liker å riste over hele kjøkkenet) er laget av 40 prosent natrium , en elektrolytt som hjelper til med å balansere væsker i kroppen. Vann har en tendens til å bevege seg til høyere konsentrasjoner av natrium, så jo mer natrium, jo mer vann kroppen holder på . Men for mye natrium kan sette merenn en dårlig smak i munnen Smak og smak av natrium i matvarer: en unik utfordring for å redusere natriuminntaket . Henney, J.E., Taylor, C.L., Boon, C.S., redaktører. Institute of Medicine (US) Committee on Strategies to Reduce Sodium Intake, Washington (DC), National Academies Press (US). Strategier for å redusere natriuminntaket i USA, 2010 .. T han CDC anbefaler Amerikanere bruker ikke mer enn 2300 mg natrium per dag (eller omtrent en teskje salt), og de med visse medisinske tilstander (som høyt blodtrykk) bør virkelig holde forbruket på under 1500 mg per dag. Men den gjennomsnittlige amerikaneren bruker omtrent 3.400 mg daglig, noe som kan bidra til store hjerteproblemer. (Yikes!) Å nå disse salt snacks gjør det vanskeligere for nyrene å eliminere overflødig natrium, noe som kan føre til en økning i blodvolumet. Dette tvinger kroppen til å jobbe hardere for å pumpe blod, øke blodtrykket i farlig grad. Snakkeom en salt situasjon. ( Sjekk også ut :45 sunn mat å lage og aldri kjøpe igjen) Men når Doritos-vesken ligger noen centimeter unna, er det vanskelig å motstå å ta en håndfull. Å ønske at salt sødme kan skyldes noen få faktorer, den ene er kalsiummangel. Natrium øker kalsiumnivået midlertidig i blodet, lurer kroppen til å tro at den har fått kalsium. (Fikk melk, noen?) Men jo mer natrium som forbrukes, desto mer kalsium vil det til slutt skilles ut, noe som resulterer i ekstra salt og ikke nok kalsium Forholdet mellom natriuminntak og kalsium- og natriumutskillelse og beinmineraltetthet i hoften hos afrikansk-amerikanske og kaukasiske kvinner etter menopausen. Carbone, L.D., Bush, A.J., Barrow, K.D., et al. Institutt for medisin, University of Tennessee Health Science Center, Memphis, TN. The Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003; 21 (6): 415-20 .. A mangel på kalium kan også føre til at folk ønsker salt, selv om forbindelsen mellom de to næringsstoffene fremdeles er uklar. ENmangel påav natrium kan også utløse dopaminbelønningssystemer i hjernen når vi begynner å fylle på Saltbehov: psykobiologien til patogen natriuminntak. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Psykologisk institutt, University of Iowa, Iowa City, IA. Fysiologi og atferd, 2008 6. august; 94 (5): 709-21 .. (Les: Når sjetongene begynner å gå nedover luken, er det vanskelig å stoppe.)
(Don & rsquo; t) Pass the Salt - Din handlingsplan
Mange matvarer har mer salt enn vi kanskje skjønner. (Vi ser på deg, Cheerios .) Og siden salt hjelper med å bevare maten - for ikke å nevne å smake det som er på middagsplaten enda bedre -det kan være vanskelig å kutte ned. I visse tilfeller kan salt til og med være vanedannende Forholdet mellom avhengighetsgener til hypothalamusgen endrer underordnet genese og tilfredsstillelse av et klassisk instinkt, natriumappetitt. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L., et al. Institutt for medisin, Duke University, Durham, NC. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2011 26. juli; 108 (30): 12509-14 .. (Og vi troddesukkervar den eneste skyldige Søt preferanse, sukkeravhengighet og den kjente historien om alkoholavhengighet: delte nevrale veier og gener . Fortuna, J.L. Institutt for helsevitenskap, California State University, Fullerton, CA. Journal of Psychoactive Drugs, 2010 Jun; 42 (2): 147-51.!) Så her er noen tips for å holde saltinntaket under kontroll og bidra til å stoppe cravings for alltid:
- Se etter luskede kilder. Les ingrediensen liste nøye. Stoffer som mononatriumglutamat (MSG), natron, dinatriumfosfat og natriumbenzoat inneholder store mengder natrium. Og denne salte skyldige kan bli funnet der vi minst forventer det ogsåkrydder, ost og bakevarer Saltinntak over hele verden: implikasjoner for folkehelsen . Brown, I.J., Tzoulaki, I, Candeias, V., et al. Institutt for epidemiologi og folkehelse, Det medisinske fakultet, Imperial College London, Storbritannia. The International Journal of Epidemiology, 2009 jun; 38 (3): 791-813 .. Så vær oppmerksom på hva som egentlig er på tallerkenen før den blir slikket renset.
- Kjenn emballasjen. Vokt dere for & ldquo; redusert natrium & rdquo; produkter, som bare betyr at natrium har blitt redusert omtrent 25 prosent fra & ldquo; full natrium & rdquo; versjoner. Reduserte natriumsupper kan fortsatt pakke nesten 500 mg natrium per porsjon!
- Spis ferskt. Natrium tilsettes ofte bearbeidet mat. Fersk frukt og grønnsaker, derimot, er det naturlig lavt natriuminnhold , så prøv å gjøre dem til en hoveddel av kostholdet. Velg fersk kjøtt versus lunsjkjøtt, eller velg Lav natrium alternativer.
- Drivstoff riktig. Overdreven svetting frigjør også saltkroppen, noe som også kan forårsake trang. En rask løsning? Velg noe Gatorade med lite eller ikke-kaloriinnhold eller annet elektrolyttforbedret drikke å erstatte tapte elektrolytter (spesielt etter trening i mer enn en time eller når det er ekstra varmt og fuktig ute) Vannmangel og hypotesen om dobbelt utarmning: vanlige nevrale mekanismer ligger til grunn for tørst og saltappetitt. De Luca L., Vendramini, R.C., Pereira, D.T., et al. Institutt for fysiologi og patologi, Det odontologiske fakultet, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Brasil. Brazilian Journal of Medical and Biological Research, 2007 Mai; 40 (5): 707-12. Svettehastigheter, svette natriumkonsentrasjoner og natriumtap i 3 grupper profesjonelle fotballspillere. Godek, S.F., Peduzzi, C., Burkholder, R., et al. HEAT Institute, West Chester University, PA. Journal of Athletic Training, 2010 Jul-Aug; 45 (4): 364-71 ..
- Ikke la deg lure. Havsalt og kosher salt kan være alt raseri, men de inneholder samme beløp av natrium som bordsalt. Og mens bordsalt (også kalt iodisert salt & rdquo;) også tilbyr en daglig dose jod, essensielt mineral som hjelper med å kontrollere stoffskiftet og skjoldbruskfunksjonen, de fleste typer sjø- og kosher-salter gjør det ikke!
- La det være. Matlaging? Hopp over saltet. Bruk friske urter eller annetvikarerå krydre et måltid i stedet. Prøv å lage suppe fra bunnen av i stedet for å gå til de hermetiske versjonene, som kan være dynket i natrium .
- Kutt sakte ned. Smaken til salt ervervet, så vi kan lære å elske det litt mindre. Senk gradvis mengden salt fra en diett, og smaksløkene vil justere seg - kanskje til og med innen uken !
