Finn Ut Antall Engel
Doug Rauch henter en siciliansk aubergine og inspiserer den. Det grønnsakens lyse lilla eksteriør er preget av små fordypninger fra en haglvær som passerte Boston området forrige uke. & ldquo; De er kosmetisk flekkete, men på innsiden smaker de perfekt, & rdquo; sier Rauch, den tidligere presidenten for Trader Joe & rsquo; s. & ldquo; På de fleste markeder selger disse for en formue. & rdquo; På Daglig bord , en ikke-kommersiell dagligvarebutikk som Rauch åpnet i juni, selger auberginen for 99 cent per pund - halvparten av prisen Whole Foods tar opp veien.
Det større problemet er at den ødelagte grønnsaken aldri ville ha nådd den på gulvet i de fleste dagligvarebutikker. Hvis produktene er feilformet eller merkelig farget, berører de fleste kjøpere ikke det. Og det er en del av grunnen til at vi kaste bort nesten 40 prosent av maten produsert i USA Heldigvis er Daily Table ikke som de fleste dagligvarebutikker.
The New Face of Hunger
Etter å ha tilbrakt mer enn tre tiår hos Trader Joe & rsquo; s, de siste 14 årene som president, hoppet Rauch på muligheten til å bli stipendiat i Harvard Universitys Advanced Leadership Initiative. Programmet bringer tidligere ledere sammen for å bruke deres kunnskap og profesjonelle nettverk for å løse de store sosiale spørsmålene i vår tid. Det er mange ting Rauch kunne ha taklet, men han kunne ikke få tankene fra statistikken om at en av seks amerikanere er usikker på maten . & ldquo; Vi er den rikeste nasjonen i verden når det gjelder matproduksjon, & rdquo; han sier. & ldquo; Så det hørtes bare ut som et logistisk problem. Hvis vi kunne få maten der den måtte være, ville alt blitt løst. & Rdquo;
Løsningen er ikke så enkel som den ser ut, men Rauch gjør store fremskritt med sin nyeste satsing, Daily Table, en butikk fylt med deilig, sunn og rimelig mat som ellers ville være bortkastet. Han bosatte seg i Dorchester, et arbeiderkvarter i Boston, for det første stedet, støttet av en rekke store finansierere, inkludert PepsiCo Foundation, New Balance, Newman & rsquo; s Own, og The Robert Wood Johnson Foundation. (Det er planer om å utvide til nye steder i Boston-området og utover.)
Mange lokale innbyggere er sultens nye ansikt i Amerika. Ferske råvarer eller tilberedte måltider av høy kvalitet er for kostbare, så de henvender seg ofte til hurtigmat eller frosne måltider. & ldquo; Fedme er ansiktet til sult her, & rdquo; Forklarer Rauch. & ldquo; Det er ikke mangel på kalorier, det er virkelig mangel på næringsstoffer. Du får alle de gale tingene. & Rdquo;
gi deg selv en makeover
Så Rauch gjorde det til et poeng å kun selge mat som oppfyller strenge ernæringsretningslinjer. Du finner detøkologisk brødogpeanøttsmørmen ingen gelé; epler og appelsiner, men ikke eple- eller appelsinjuice. Årsaken: Gelé og juice har for mye sukker og ikke nok fiber, forklarer Rauch. I tillegg har Daily Table en enorm seksjon med tilberedt mat, som serverer alt fra supper til smørbrød til hovedretter som oppfyller de samme retningslinjene.
Helt fra begynnelsen har målet vært for en mor videre SNAP eller en ung profesjonell som nettopp flyttet til nabolaget for å bruke $ 5 og finne et mettende, næringsrikt måltid for hele familien. (Mens butikken håper å betjene mennesker med lav inntekt i nabolaget, er den åpen for alle, og Rauch sier at det er nok av produkt å gå rundt.)
dyp øyekontaktattraksjon
Dagligvarer, med en side av utdannelsen
Maten på Daily Table kommer fra noen få kilder. Butikken samler inn overskudd fra gårdsbruk i området og samarbeider også med Greater Boston Food Bank, som gjør at ideelle organisasjoner kan kjøpe mat fra leverandører til bratte rabatter. I tillegg, takket være årene i Trader Joe & rsquo; s, har Rauch forbindelser med en rekke matbedrifter, som Stonyfield Farm og Rudi & rsquo; s Organic Bakery. Når produktene deres kommer innen noen få uker etter salgsdatoen, vil de fleste dagligvarebutikker slutte å kjøpe dem, så Rauchs team kan kjøpe produktene til en brøkdel av den vanlige kostnaden. Det er derfor, på Daily Table, vil du finne 32-ounce beholdere med yoghurt til 50 øre, brød økologisk brød for $ 1,49 og 30-ounce kar av hummus for $ 2,49.
De fleste amerikanere har blitt betinget av å tro at maten går dårlig etter salgsdatoen, men det er sjelden tilfelle, sier Rauch. Og det er faktisk helt lovlig for butikker å selge mat forbiutløpsdato, så lenge de gir kundene hodet opp. Det er verdt å merke seg at Daily Table siden åpningen på begynnelsen av sommeren ikke har solgt noe mat forbi salgsdatoen, en kombinasjon av det faktum at de har klart å selge produktet raskt og er fast bestemt på å bygge goodwill i samfunnet. & ldquo; Hvis det er første gang du er i butikken, og du ser en haug med produkter som ikke er kodet, vet vi at du sannsynligvis kommer til å tenke, & lsquo; Hva skjer? & rsquo; & rdquo; Sier Rauch. & ldquo; Så i stedet har vi gjort en stor innsats for å lede med nydelig, fersk mat til priser som er fenomenalt billige. & rdquo;
Rauchs endelige mål er ikke bare å tilby bedre matalternativer for samfunnet, det er også å utdanne folk om sunne spisevaner. & ldquo; Vi er virkelig et helseinitiativ som maskerer seg som en butikk, & rdquo; han sier. Men han forstår også at de fleste ikke vil bli forelest midt på turen til matbutikken. Nye initiativer er i arbeid, inkludert et undervisningskjøkken med skolefritidsordninger for barn og kveldskurs for voksne. For nå jobber Rauch fortsatt med å vinne hjerter og sinn. Og han vet at den raskeste ruten er gjennom magen vår - og lommebøkene våre.
