Finn Ut Antall Engel
Ingenting sier sommer som de åpne flammene, kullet og røyk fra en god grill.
Alle prøvede og sanne grillmatvarer er i full rotasjon, fra det mektende kjøttet til de skarpe grønnsaker. Men kanskje du er en pitmaster som har blitt så bitt av den kreative grillbuggen at du vil dra inn i nytt territorium.
På den annen side, hvis du er mer innendørs, kan grilling virke som en oppskrift på katastrofe, med stor sjanse for å hente den støvete brannslukningsapparatet ut under kjøkkenvasken. For nybegynnere kan det være vanskelig å vite nøyaktig hva du kan og ikke kan lage mat på dette brennende dyret (og hvordan du gjør det).
Uansett grilling dyktighet, lurer du kanskje på reglene for denne typen matlaging. Kan noe grilles? Og er det visse ting du aldri burde slå på ristene?
Vi fikk nedgangen fra grilleksperter på hvilke matvarer som gir deg fantastiske resultater og som vil smelte til et uopprettelig rot.
Illustrasjon av Brittany England
Lys opp det grunnleggende
Det er ikke så mange ting å gjøre og ikke må grille som du forventer.
'Det mange ikke vet er at en grill faktisk er en ovn,' sier Peter Smith, en kokk med måltidsplanleggingen ChefGood . “Så alt du vil sette i ovnen kan tilberedes i grillen med lokket nede. Tiden vil vanligvis reduseres, ettersom temperaturen er høyere i grillen enn i en ovn. ”
Dette betyr at mange matvarer du normalt vil bake eller steke er rettferdige, så lenge du kan justere timingen din for ikke å brenne dem.
Hvis du går fra stekeovn til å grille, er det også viktig å forhindre at du sitter fast, siden du sannsynligvis vil plassere mat direkte på oppvarmede rister. Når du er i tvil, smør godt!
'De beste resultatene oppnås alltid ved å spraye matvarer som vanligvis holder seg til grillen med litt olivenolje eller kokosnøttolje,' sier Smith.
Han legger til at bruk av riktig varmebestandig beholder for matvarer som ikke kan sitte direkte over et bål, kan være din reddende nåde.
ann currys mann
“Å bruke riktig fartøy er nøkkelen til å lykkes. Hvis du for eksempel griller et hjul med ost, bruk et foliebrett; Hvis du griller bakte bønner, bruk en støpejernspotte. ”
Kjøtt og alternative proteiner
Kjøtt er den ultimate grilling no-brainer - men for de beste resultatene er det smart å huske fettinnholdet.
'Hold deg unna fettete kjøtt, fordi det vil føre til brann eller overkulling av proteinet ditt,' sier kokk Max Hardy fra Detroit Caribbean fusion restaurant. Coop . 'Kjøtt som svinekjøtt, skinn på kyllinglår, storfekjøtt med høyt fettinnhold, Kobe biff eller skjørtbiff kan noen ganger begynne å gnage for mye.'
Hardy anbefaler ikke å grille proteiner med lite fett, som hvit fisk. 'Det er bare ikke nok fettinnhold til å hindre fisken i å feste seg til grillen.'
Hvis du elsker noen av de plantebaserte kjøttalternativene, kan du være i tvil om deres grillbarhet. Vel, vi har gode nyheter!
'Faux kjøtt fungerer veldig bra på grillen,' sier Kevin Kolman, sjef grillmaster for Weber sauser og krydder. 'Faux burgere er veldig enkle å grille og bør behandles akkurat som en vanlig burger.'
Grønnsaker
Visst, du har hatt grillet courgette, men har du prøvd grillet jicama? Hvorfor ikke?
Neglegrillede grønnsaker kommer hovedsakelig ned til størrelse og form.
'Du vil være strategisk i hvordan du kutter grønnsaker for å grille,' sier Morgan Bolling, nestleder for matredaktør Cook’s Country . 'Det handler om å maksimere overflatearealet for å øke bruningen, mens du kutter former som motvirker dem fra å falle fra hverandre eller glir gjennom grillristene.'
Og ikke glem fettet!
'Du bør bruke en god mengde olje eller annet fett for å sikre at grønnsakene får god røye,' legger Bolling til.
Frukt
Smelt-i-munnen-grillede fersken fikk deg til å spørre hvor mange flere av naturens godterier som kan bli fyrt opp? Et råd: Tenk sukkerinnhold.
“Med grillet frukt vil du ideelt sett ha en frukt med høyt sukkerinnhold som holder formen på grillen. Dette vil hjelpe deg med å få litt røye før frukten mykner for mye, sier Bolling. 'Ferskener, ananas, nektariner, plommer og pærer er gode alternativer.'
I din søken etter å grille den perfekte frukten, må du også sjekke om den er fast. Se etter frukt som er moden, men ikke myk. Du vil ikke ha grillet grøt. (I det minste ville jeg ikke.)
grøtaktige tekstmeldinger
Oster
Grillet ost er en favorittsandwich for mange barn - og mange voksne - av en grunn. (Når er smeltende, klissete ost på smøraktig, gyldent brød noensinneikkefreakin ’amazing?)
Maksimer deiligheten ved å grille den riktig.
'Oster med høye smeltepunkter (også smeltet ved høyere temperaturer) er best å grille,' sier Bolling. “Det å grille ost, etter min mening, er halloumi, som er en fast, saltet gresk ost. Den har et veldig sterkt proteinnettverk, noe som betyr at når det blir oppvarmet, mykner det, men smelter ikke. '
Andre faste og halvfaste oster, som alderen provolone eller paneer, kan også tåle å grille.
Bolling peker på noen oster som smelter på grillen før de får sjansen til å smelte i munnen.
“Du vil unngå alt som antas å være en god smeltende ost, som amerikansk ost eller Monterey Jack. De smelter mellom grillristene før de får mye farge og gir grillen et osteaktig rot. ”
Noen griller no-gos
Uansett hvor dårlig vi vil at det skal være sant, er grilling ikke enTotalgratis for alle. (Spoiler: Suppe er en dårlig idé.)
For det første er størrelsen viktig. Alle matvarer med småbiter, som babyrøtter, finhakkede grønnsaker eller riskorn, vil falle gjennom ristene og gå tapt i flammene. Hold deg unna å grille noe mindre enn si lillefingeren din, med mindre du bruker spyd.
Så er det spørsmålet om marinadeingredienser, som er beryktet for å utløse grillesuksess.
'Ofte vil du unngå ingredienser med mye sukker som kan brenne på grillen,' sier Bolling. 'Marinader med mye brunt sukker, balsamico, honning, lønnesirup, agave osv. Får ofte maten til å brenne før den koker gjennom.'
Tragisk.
Ukonvensjonelle grillvarer
Hvis du har bestemt deg for å øke spillet ditt ved å prøve uortodoks mat på grillen, er det noen overraskende grillbare alternativer:
Nederste (grill) linje
Selv om størrelse, form og tykkelse på matvarer har betydning for grillens egnethet, er det ikke detatmange parametere rundt hva du kan og ikke kan kaste på ristene (yay!).
som var lindsey vonn gift med
Ikke vær redd for å eksperimentere! Når du prøver nye ting, blir du kjent med hvordan grillen din oppfører seg, noe som vil hjelpe deg med å ta bedre grillvalg mens du går. Heck, vi vet hva vi vet nå, vi ser på omtrent alt og tenker, 'Imma griller det.'
