Finn Ut Antall Engel
Kremaktig, tykk og så lett å lage, du vil aldri kjøpe hummus igjen når du har prøvd denne oppskriften fra George Mandakas, tidligere daglig leder og kjøkkensjef ved New Yorks Blue Olive Market . Hans versjon tilfører olivenolje til hummusenogpå toppen, men for en mer tradisjonell versjon, bytt ut oljen i hummusen for mer kaldt vann. For mer informasjon om hvordan du lager den perfekte hummusen, sjekk utdisse tipsene!
Ingredienser
- 1 1/2 kopp tørkede kikerter
- 1 ts natron
- 1 1/4 kopper tahini
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 ts ristet spisskummen
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pynt
- Salt
Veibeskrivelse
- Legg kikerter i en stor glasskål og dekk med 4 kopper kaldt vann. Soak over natten.
- Tøm kikerter. I en middels gryte over høy varme, tilsett drenert kikerter og dryss natron over toppen. Rør forsiktig sammen, kok i ca 3 minutter. Tilsett 6 kopper vann og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i ca 30 minutter til skinnet er løst og kikertene er møre. Skum av skum og hudstykker som kommer til overflaten.
- Tøm kokte kikerter. Overfør kikerter til et isbad for å la skinn skille seg fra kikerter. Skum av skinn og kast. Tøm kikerter, fjern eventuelle gjenværende skinn.
- Tilsett tahini, sitronsaft, hvitløk og spisskummen i en matprosessor. Prosess, tilsett vann etter behov til en kremhvit saus dannes.
- Tilsett kikerter og bearbeid til det dannes en jevn pasta. Drypp over olivenolje eller vann (pluss mer kaldt vann etter behov) til det dannes en jevn pasta. Tilsett salt etter smak.
- Overfør hummus til en glassbolle, ved å bruke baksiden av en skje for å lage en sirkulær brønn rundt midten. For å servere, drypp ekstra olivenolje gjennom brønnen. Oppbevar gjenværende hummus i opptil en uke i kjøleskapet.
