De beste fruktene og grønnsaker å spise i høst

Du vil kanskje like

Oh My Gourd! 55 sunne sesongmessige squashoppskrifter

Visst, vi blir alle glade for sommerens mengde søttbærog saftigvannmelon, men det er mer å falle enn Halloween-kostymer og høytturer. Fra september til november gir høsthøsten en rekke sunne og deilige råvarer, fra squash og søtpoteter til epler og pærer.

Mens nesten alle råvarer kan dyrkeset stedåret rundt er lastebilprodusenter over hele landet (eller over hele verden) ikke lett. Å kjøpe lokale sesongbaserte produkter reduserer ikke bare vårt karbonutslipp og hjelper lokale økonomier, men det kan også resultere i mer næringsrike råvarer .

Så hvorfor ikke grave i høstfrukter som epler og tyttebær, som tilbyr viktige vitaminer og antioksidanter som reduserer aldring og kan bidra til å bekjempe kreft? Apple fytokjemikalier og deres helsemessige fordeler. Boyer J, Liu RH. Ernæringsjournal, 2004, mai.; 3 (): 1475-2891. Akutt effekt av et høyt nitrat diett på hjernens perfusjon hos eldre voksne. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Nitric Oxide: Biology and Chemistry / Official Journal of the Nitric Oxide Society, 2010, oktober; 24 (1): 1089-8611. På veggiesiden er hele korsfamilien - det er kål, rutabaga og blomkålgjeng - i sesong og tilbyr en forbindelse kjent som glukosinolater som også kan ha kreftbekjempende potensial. Utvikling av en sammensetningsdatabase for mat for estimering av kostinntak av glukosinolater, de biologisk aktive bestanddelene av korsblomstrede grønnsaker. McNaughton SA, Marks GC. The British Journal of Nutrition, 2003, oktober; 90 (3): 0007-1145. Og hvem kunne glemme squash? Disse store, lyse kalebassene tilbyr sunn alfa- og beta-karoten, som fremme godt syn .

For å få det beste ut av hva høsten har å tilby, sjekk ut våre topp høstlige produsentvalg som er både deilige og supersunne, og hold rede på hva er i sesongen i nærheten av deg . Ikke vær redd for å prøve noe nytt. (Hvem visste purre eller fiken ville smake så godt?)

høy jentebikini

Epler

Disse søte, knasende høstfavorittene er fullpakket med antioksidanter, som kan bidra til å forhindre kronisk sykdom og langsom aldring. Fytokjemikalier og deres helsemessige fordeler. Boyer J, Liu RH. Ernæringsjournal, 2004, mai.; 3 (): 1475-2891. Blant populære eplesorter (og det er mer enn 7500 forskjellige typer!), Har Fuji-epler den høyeste konsentrasjonen av fenoler og flavonoider, mens Cortland og Empire-epler har den laveste. Quince, en fetter med blomsterfarget smak av eplet, er også på sitt beste om høsten og kan tilsettes syltetøy, gelé og desserter - men det er uspiselig rå.

Rødbeter

De kan være tilgjengelige hele året, men rødbeter er på sitt beste om høsten. Foruten den velkjente rødlilla fargen, kan du også finne gyldne, hvite og til og med flerfargede rødbeter. Når du handler, se etter faste, glatte pærer og (hvis festet) lyse, skarpe greener. Kast greenene i salater og stek rødbetene for betainet - en forbindelse som kan bidra til å forhindre hjerte- og leversykdom - og nitrat, som kan øke blodstrømmen til hjernen og potensielt redusere risikoen for demens. Akutt effekt av et høyt nitratdiett på hjerne perfusjon hos eldre voksne. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Nitric Oxide: Biology and Chemistry / Official Journal of the Nitric Oxide Society, 2010, oktober; 24 (1): 1089-8611.

Spirer og kål

Pakket med vitamin A og C, kål og dets mini-me, rosenkål, kan skryte av høye konsentrasjoner av kreftbekjempende glukosinolater (som også gir disse grønnsakene sin distinkte smak). Utvikling av en matsammensetningsdatabase for beregning av inntak av glukosinolater i kosten. , de biologisk aktive bestanddelene av korsblomstrede grønnsaker. McNaughton SA, Marks GC. The British Journal of Nutrition, 2003, oktober; 90 (3): 0007-1145. Prøv denne enkle rosenkålen for å få en smakfull start på dagen.

Tranebær

Mellom størrelsen på et blåbær og en drue smaker tranebær det beste oktober til november, men bare 5 prosent faktisk kommer til ferskvareseksjonen (de andre 95 prosentene er tørket, hermetisert eller omgjort til juice). Forskning antyder at tranebærkonsentrat kan bidra til å forhindre urinveisinfeksjoner og at ferske tyttebær kan bidra til å forhindre orale sykdommer og redusere veksten av kreft. Kan et konsentrert tranebærekstrakt forhindre tilbakevendende urinveisinfeksjoner hos kvinner? En pilotstudie. Bailey DT, Dalton C, Joseph Daugherty F. Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 2007, feb.; 14 (4): 0944-7113. Potensielle helsemessige fordeler med tyttebær. Bodet C, Grenier D, Chandad F. Kritiske anmeldelser i matvitenskap og ernæring, 2008, september; 48 (7): 1549-7852. Anticancer aktiviteter av tranebærfytokjemikalier: en oppdatering. Neto CC, Amoroso JW, Liberty AM. Molecular Nutrition & Food Research, 2008, oktober; 52 Suppl 1 (): 1613-4133.

Pærer

Disse søte fruktene faller i to hovedkategorier: europeisk og asiatisk. I USA er de europeiske variantene, Bosc og Bartlett, vanligst og vokser på vestkysten om høsten. Pærer inneholder mye løselig fiber, noe som hjelper til med å redusere & ldquo; dårlig & rdquo; (LDL) kolesterol. For å få den daglige dosen med fiber og for å tilfredsstille en søt tann, snacks på frukten hele eller innlemme i oppskrifter fra å fylle frokost til sunnere cocktailer.

Persimmons

I likhet med en lys oransje fersken iført en løvhatt, importeres de fleste persimmoner fra Asia, med noen få amerikanske dyrkede arter drysset rundt sørøst. Bare vær advart: Undermodne persimmons kan være ekstremt syrlige, så la dem modne ved romtemperatur før du spiser. Sammenlignet med epler, kan persimmons betraktes som et enda sunnere alternativ takket være fiber, antioksidanter og mineraler. Sammenlignende innhold av kostfiber, total fenol og mineraler i persimmons og epler. Gorinstein S, Zachwieja Z, Folta M. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, mai.; 49 (2): 0021-8561.

Granatepler

Holdes hellig av mange eldgamle religioner, og granatepler har helsemessige fordeler som bare har blitt anerkjent nylig (POM juice, noen?). Selv om mye av forskningen har vært usikker, antyder noen studier at fruktens antioksidanter kan redusere risikoen for kardiovaskulære komplikasjoner som hjerteinfarkt. Effekter av granateplejuice og ekstrakt av polyfenoler på blodplatefunksjonen. Mattiello T, Trifirò E, Jotti GS. Journal of Nedicinal Food, 2009, september; 12 (2): 1557-7600. Tidlige studier antyder også at granateple kan bidra til å forhindre brystkreft og tykktarmskreft, selv om resultatene langt fra er avgjørende. Kemoforebyggende og adjuverende terapeutisk potensial av granateple (Punica granatum) for brystkreft hos mennesker. Kim ND, Mehta R, Yu W. Brystkreftforskning og -behandling, 2002, oktober; 71 (3): 0167-6806. Disse arbeidskrevende fruktene kan være et problem å frø, men vi fant ut den beste måten å gjøre det på. Ah, seier er søt.

soloppgang coigney wikipedia

Gresskar

Selv om det teknisk sett er et medlem av squashfamilien, med sin rike historie og helsemessige fordeler (pluss deres viktige rolle i Halloween-festligheter), tjener gresskar sitt eget sted på listen vår. Gresskar er en av de beste kildene til alfa- og beta-karoten, som kan omdannes til retinol for å fremme sunn syn og cellevekst. Gresskarfrø er også en god kilde til alfa-linolensyre, en omega-3 fettsyre som kan hjelpe de med hjertesykdom, høyt blodtrykk eller høyt kolesterol. Skål dem opp for en deilig nostalgisk godbit!

Rutabagas og kålrot

Disse rotveggene vinner ikke noen skjønnhetskonkurranser med sin pæreform og noen ganger hårlignende røtter, men det de mangler i utseende, gjør de opp for i ernæringen. Forskning tyder på at det å spise kålrot og rutabagas kan bidra til å redusere risikoen for kreft i prostata og lunger. Brassica-grønnsaker og prostatakreftrisiko: en gjennomgang av epidemiologisk bevis. Kristal AR, Lampe JW. Ernæring og kreft, 2003, januar; 42 (1): 0163-5581. [Kjemiforebygging av tobakkrelatert lungekreft av cruciferous grønnsak]. Balcerek M. Przegla̧d ​​Lekarski, 2008, mai.; 64 (10): 0033-2240. Hva mer er, kålrot er en kilde til kalsium, og en kopp rå rutabaga tilbyr respektable tre gram fiber.

Squash

Fra festlige bilder til Thanksgiving-bordsentrene, er squash plakatmat til høsten. Sommer squash er fortsatt tilgjengelig lokalt fram til oktober i noen deler av landet, og vinter squash begynner å dukke opp (ordspill ment) når sommer squash går ut. Kalebarkfamilien tilbyr varianter, inkludert eikenøtt, butternut og delicata squash, samt spaghetti squash og dens pasta-lignende tråder.

Søtpoteter

Disse oransje skjønnhetene har den beste smaken om høsten, deres høysesong. I likhet med squash er søte poteter rike på betakaroten, som kan forhindre vitamin A-mangler, fremme sunt syn og generere retinolproduksjon. Betakaroten-rik appelsinkjøttpotet forbedrer vitamin A-statusen til grunnskolebarn vurdert med den modifiserte -relativ dose-respons-test. van Jaarsveld PJ, Faber M, Tanumihardjo SA. The American Journal of Clinical Nutrition, 2005, juni; 81 (5): 0002-9165. Søtpoteter er også en god kilde til vitamin C, og når de spises med huden på, kan en middels tater pakke nesten fire gram fiber.

Opprinnelig publisert september 2011. Oppdatert september 2015.