Finn Ut Antall Engel
Søtpoteter inneholder mye fiber for å holde deg mett, pluss at de inneholder betakaroten, som er til fordel for øyehelsen. Gjør et tater til et måltid ved å fylle det med en blanding som i utgangspunktet er en vegetarisk chili, og du har et helt sunt måltid som er superenkelt å lage.
Ingredienser
- 2medium søte poteter, skrubbet rent
- 1/2 kopp paprika i terninger
- 2/3 kopp sorte bønner, skyllet og drenert
- 1/2 kopp mais (frossen, fersk eller hermetisert)
- 1/8 ts malt spisskummen
- 1/4 ts chilipulver
- 2 lime, juice
- saus
- 1/2 avokado, terninger
- Koriander, til pynt (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 400 grader. Bruk en gaffel til å stikke hull i poteter. Legg på et foliefôret bakeplate og stek i 45 til 50 minutter eller til kjøttet er mykt.
- I mellomtiden kombinerer du paprika, svarte bønner, mais, spisskummen, chilipulver og limesaft i en bolle. Sett av til side for å la smaker utvikle seg.
- Fjern søtpoteter fra ovnen. Klipp spaltene ned hver på langs, og trekk fra hverandre for å lage en brønn for fylling.
- Skje 2 ss salsa og mais og bønneblanding i hver potet. Topp med avokado og koriander, hvis ønskelig.
