Finn Ut Antall Engel
Design av Viviana Quevedo; Foto av Istetiana / Getty Images
Da jeg begynte å jobbe på en restaurant etter college, ble jeg fort forelsket i begrepet 'familiemåltid.' Hver dag klokken 15.00 satte kokkene ut et måltid som personalet kunne nyte sammen før en lang natt med middagsservering begynte.
Da klokken slo 15:00 hver dag ville jeg jobbe med serviettsbrettingsoppgavene mine mens jeg ivrig prøvde å gjette hva som sto på komfyren. Rester av wagyu kjøttdeig? Stekt blekksprut? Sesamnudler? Uansett hva det var, ville jeg spise det. Jeg var sulten. Og det var alltid deilig.
Så ankom vinterproduksjonssesongen, og rødbeteravarois og kaviarkanape kom på smaksmenyen. Selv om jeg ikke er kresen, er det noen ingredienser jeg har brukt livet mitt på å unngå. Rødbeter er helt øverst på listen.
Rødbetene stoppet ikke der heller. Med en mengde rester av rødbeter fra kveldenes produsentbestilling, ble den jordiske, lett sukkerholdige grønnsaken en bærebjelke under familiens måltid, til stor forferdelse. Syltede rødbeter. Crispy beet chips. Rødbetsuppe. Og alltid,alltidrødbeter i salaten.
Men ... når du er i et rom fullt av femstjerners kokker, er det pinlig å ikke spise rødbetene. Jeg skammer meg ikke for å innrømme at jeg ønsket at kokkene skulle tro at jeg hadde en ordentlig smak.
Så jeg spiste rødbeterne. I flere uker spiste jeg dem og tok lurt de mindre betetunge porsjonene av det som ble servert, og tygget alltid så raskt som mulig for å unngå spørsmål. Og så, en dag, endret alt seg. Kokkene serverte en ellers beskjeden betesalat. Jeg trakk meg til å kvele rødbetene og håper det sure uttrykket mitt ikke ga meg, men ... plutselig fant jeg ut at jeg faktiskelsketrødbeter.
Det var rødbeterne som gjorde det. De ble parret med friske grønnsaker, frukt og kremaktig chevre. Måten de robuste smakene av salaten blandet seg med den subtile søtheten fra rødbeternes naturlige sukkerarter, vendte en bryter i hjernen min. Når de ikke var appetittvekkende, var deres saftige, dype magenta fargetone så tiltalende for meg, jeg søkte etter en matchende leppestift.
twilight christian serratos
I stedet for å unngå rødbeterne, fant jeg meg selv å grave gjennom salatskålen og håpet at jeg skulle finne en annen skjult under greenene mine. Blandingen av teksturer - knasende salat, saftige rødbeter, silkeaktig chevre - gledet tennene mine. Og smaksløkene mine var også lykkelige.
Du kan kalle det schadenfreude eller et poeng for alle som noen gang har sagt: 'du lærer å elske det.' Jeg tar det som en leksjon i å presse ubehag fra tidligere. Min kjærlighet til rødbeter vokste forbi den salaten.
I stedet for, når som helst rødbeter kom - i besteforeldrenes borsjekt, syltet på et smakbrett eller bakt i en velsmakende galette - minnet jeg meg på å tygge litt saktere, og gi dem en sjanse til å wow meg igjen.
Stekt betesalatoppskrift
Magien med familiemåltid er at alt som høres bra ut fra dagens matvarebestilling er rettferdig spill å inkludere, men mine personlige favorittparringer for denne stekte betesalaten er geitost, romaine og litt frukt (sitrus er spesielt deilig).
Bortsett fra dressingen og rødbeterne, er de spesifikke salatingrediensene (og deres mengder) helt dine preferanser - det er moroa med salat!
Ingredienser
- 2 mellomstore rødbeter (gul, rød eller begge deler)
- 3 gram chevre
- 10 gram romaine
- 1 kopp sitrusfrukt (meloner, fersken og plommer fungerer også bra!), Tynt skiver eller høyeste
- 1/3 kopp + 1 ss olivenolje av god kvalitet
- 2 ts hvitvinseddik
- 3 ts fersk sitronsaft
- 2 ts sjalottløk, hakket
- 1 ts Dijon sennep
- Salt og pepper
Bruksanvisning
- Varm opp ovnen til 400 ° F (200 ° C). Skrubbet, tørk med et papirhåndkle, og pakk det inn i aluminiumsfolie (ikke nødvendig å krydre). Stek i omtrent en time (timing vil variere avhengig av rødbeterstørrelse!), Og sjekk doneness hvert 20. minutt eller så. Når en gaffel glir lett inn, er de klare. Fjern fra folien og la avkjøles. Sette til side.
- Mens rødbetene avkjøles, sett sammen salatingrediensene i en bolle og gi dem noen kast å kombinere.
- Visp sammen olivenolje, hvitvinseddik, sitronsaft, sjalottløk og sennep. Tilsett salt og pepper etter smak.
- Når rødbetene er kule, pakker du ut og kutter i omtrent 1-tommers biter. Kast i litt olivenolje og tilsett salt og pepper, hvis du vil.
- Kast alt sammen og bli forelsket.
