Hvor lenge kan du la maten ligge ute i solen?

Mellom grillene i bakgården og uendelige stranddager er sommeren den beste tiden for å spise utendørs. Ingenting slår å grave i fersk fruktsalat (eller bite i en stor ol & rsquo; burger) med tærne i sanden og solen i ansiktet. Men husk: Kroppen din er ikke det eneste som suger opp de gyldne strålene. Hvis maten din blir utelatt for lenge - spesielt om sommervarmen - begynner den å ødelegge.

Dessverre kan forgjengelige matvarer som henger ute i det fri, bli grobunn for dårlige bakterier som E.coli og Salmonella . Og ingenting gjør en perfekt stranddag til en skitten dag som et plutselig tilfelle av matforgiftning.

Men la oss ikke komme foran oss selv. Før du sverger av alle piknik for resten av tiden, er det noen få ting du bør vite. Følg disse reglene for snacking om sommeren, og du vil være OK.

halloween-kostymer for å imponere en fyr

Den gylne to-timersregelen

Som du sikkert gjettet,nøyaktighvor lang tid du kan la maten ligge ute i kjøleskapet og utendørs, avhenger av maten det er snakk om - og selvfølgelig temperaturen. Men ifølge FDA bør du alltid følge det grunnleggende to-timers regel : Ikke la noe du vanligvis kjøler i mer enn to timer ved romtemperatur. Hvis det er en spesielt varm dag - hvor som helst i nærheten av 90 grader Fahrenheit - gjør det bare en time.

De fleste av bakteriene du ikke vil snakke på blomstre i temperaturer mellom 40 og 140 grader , et termisk vindu (ganske dramatisk) kalt 'faresonen'. & rdquo; Hvis venstre for å gjøre sine ting, kan en bakteriepopulasjon doble seg inn nesten 20 minutter . Ikke så appetittvekkende.

Så hvis du er i tvil, unngå mat som har sittet i den varme solen i en time eller mer. (En flott måte å gjøre dette på som ikke krever å spise veldig raskt, er å ta med en kjøligere!) Sunn fornuft spiller inn her også - så hvis du merker en ny duft eller et slim, hold den funky maten ut av kroppen din.

Ikke glem de varme tingene

Mens vi pleier å huske at to-timersregelen gjelder maten vi ønsker å holde oss kjølig, er det lett å glemme at det er like viktig å holde de varme tingene varme. I følge diett-ernæringsfysiolog Gina Hassick , MA, RD, tilberedt varm mat som ikke serveres med en gang, bør oppbevares på eller over 140 grader. Hun foreslår at du bruker oppvarmingsbrett, sakte komfyrer og gnagende retter for å holde maten (bokstavelig talt) trygg og varm. Vil du forsikre deg om at maten din ikke faller inn i & quot; Danger Zone? & Rdquo; Ta med et mattermometer for å holde temperaturene på oppvasken.

Hassick bemerker også at feil kjøling av varm mat ofte fører til matbåren sykdom. & ldquo; Selv om maten er trygt tilberedt, kan bakterier fortsatt introduseres på nytt hvis de får muligheten. & rdquo; For raskere og jevnere avkjøling, foreslår Hassick å bruke grunne beholdere, plastfolie, aluminiumsfolie og plastposer når du lagrer rester.

Kjøtt, fjærfe og fisk

Med mindre du er interessert i å invitere en sint mengde bakterier i kroppen din, må du ikke la noen av disse stå i solen i mer enn en time — eller to hvis de er ved romtemperatur. Kjøtt, fjærfe og fisk er alt sammenhelt sikkertunderlagt to-timersregelen - og hvis vi snakker grilling, vær ekstra forsiktig.

ben shapiro mor shapiro

Rått kjøtt, inkludert fjærfe og skalldyr, er spesielt utsatt for bakterievekst når det blir utelatt i & quot; The Danger Zone. & Rdquo; Staph, E.Coli og Campylobacter kan formere seg raskt - en sikker måte å få matforgiftning ASAP på. Hold det rå kjøttet kjølig og ut av solen til det går på grillen, vask alle skjærebrett og tallerkener som berørte det, og hold det borte fra andre matvarer som ikke blir tilberedt.

Ost

I følge en nylig Wisconsin-basert studere , kan noen oster trygt holde seg kjølesløse (ved temperaturer 70 grader eller kjøligere) i omtrent seks timer. Imidlertid er ikke alle oster skapt like - det viser seg at hastigheten med hvilken en ost begynner å bli dårlig har å gjøre med vanninnhold . Mens hardere oster (som parmesan, Gouda og cheddar) kan henge i flere timer, vil oster med høy fuktighet (som ricotta, queso blanco og mascarpone) ødelegges ganske raskt. (Jepp, vi er tilbake til to-timersregelen.) Så hvis du planlegger en dagslang strandpiknik? Få den cheddaren & hellip; eller spis myk ost med litt mas.

Ferske råvarer

Siden de er forgjengelige varer, bør frukt og grønnsaker også betraktes som en del av den to-timers-en i solen-regelen, ifølge FDA . For å holde dem friske lenger, ikke kutt i frukten din til du er klar til å kutte ned. Det betyr at fruktsalater kanskje ikke er den beste ideen for en piknik på en sydende dag.

Fruktjuice

Så du dør av tørst & hellip; men den kartongen med OJ har sittet ute i noen timer. Er det verdt det? I følge Tropicana , de fleste av sine kjølte produkter bør ikke sitte ute av kjøleskapet i mer enn tre timer. Hvis du er ute i den varme solen? Mer som en.

Vin

Med mindre du lager gløgg, høres ikke libations spesielt appetittvekkende ut. Og ifølge VinePair er det en grunnen til å holde vin kjølt så lenge som mulig. Det er kjent at varme og sollys påvirker tanniner av vin, så hvis du har latt en flaske sitte ute eller i en stekebil i en dag, kan den begynne å bli litt sur og pittig. Selv om det ikke er mye forskning på nøyaktig hvor lang vin som kan sitte i varmen, anbefaler vi sterkt å legge rundt vinoen din i en kjøler.

hvordan få en jente til å savne deg som en gal

Salater og dressinger

Mens grønne grønnsaker vil visne etter en time eller to, har crunchier grønnsaker en tendens til å vare litt lenger. Hvis du leter etter en salat som holder seg gjennom en dagslang grill, kan du prøve å bruke sprø grønnsaker - som agurker, brokkoli, tomater og løk - og topp med en balsamico-vinaigrette. Mens noen dressinger vil ødelegges raskt når de blir stående for lenge, kan andre med eddik holde seg litt bedre.

Ifølge en studie kan eddik og olivenolje ha antimikrobielle egenskaper som beskytter mot Salmonella og E.Coli. (Men olivenolje i seg selv har en tendens til å bli harsk raskt ved høye temperaturer - så vurder å kaste litt eddik!) Igjen, det betyr ikke at du skal la salaten din stå i direkte sollys hele dagen - bare vet at en dressing med eddikbase kan holde bedre enn en kremere variant.

Takeaway

Selv om det er noen vitenskap bak hvordan matvarer går når de blir utsatt for varm luft, trenger du ikke å være mikrobiolog for å være trygg. Bruk den grunnleggende to-timersregelen, tarmen (og nesen!) - og kast den ut når du er i tvil. Vil du ikke være bortkastet? Pakk en kjøler og planlegg å chow nedførdu sovner i solen.