Finn Ut Antall Engel
Å done en hel eske sjokoladetrøffel i en sittende er ikke bra for et balansert kosthold, men kan sjokolade godbiter skade mer enn en diett? De fleste forbinder salmonellaforurensning med rå egg og kjøtt, men viser seg velsmakende høytidssnacks som baking av sjokolade og godteri kan også inneholde salmonella og andre ekle patogener.
Som nesten alle andre matvarer som dyrkes i bakken, er kakaobønner utsatt for forurensning fra animalsk avfallsprodukter som et resultat av urent vann, feil håndtering, og til og med dyr som spaserer gjennom (eller en poo i) åkrene der dyrkes bønner. Som et resultat, kakaobønner kan lett komme i kontakt med salmonella og E. coli bakterier, samt tungmetaller fra jorda.
Før den massive peanøttsmør salmonellautbrudd fra 2008/2009, trodde forskere & ldquo; tørr & rdquo; produkter som bønner og nøtter var trygge fordi salmonella elsker et fuktig miljø. Men her er en uvelkommen overraskelse: Fettene i peanøtter, valnøtter, frø og kakaobønner kan isolere bakterier, slik at salmonella kan henge inne i bønnene i lang tid, selv under tørre forhold. Den beste måten kakaoprodusenter kan drepe salmonella på er tørrsteking eller å dampe bønnene ved veldig høy temperatur. Denne prosessen fungerer perfekt hvis hver bønne får rockestjernebehandling, men hva skjer når noen uheldige kakaoklubber blir utelatt i kulden? Bønner blir ofte stekt i separate satser, men sendes til en sjokoladefabrikk alt sammen, altså trygge og forurensede bønner kan blande seg i transitt og til slutt havner i samme batch sjokolade.
Så hva er skadene ved å spise litt sjokoladepakket salmonella? Snacking på mat som inneholder patogener med salmonellabakterier kan føre til en akutt reaksjon kaltsalmonellose . Symptomer inkluderer magesmerter, feber, frysninger, kvalme, oppkast og diaré. Hos de fleste friske voksne vil salmonellaforgiftning føre til ubehagelige dager i sengen (eller på toalettet), men vil ikke forårsake varig skade. Men for mennesker med nedsatt immunforsvar så vel som spedbarn, barn og eldre, kan en børste med salmonella føre til pågående helseproblemer eller være dødelig.
livet etter skilsmisse for menn
Hvorfor det betyr noe
Salmonella og andre bakterieutbrudd har blitt vanligere ettersom store selskaper har begynt å importere ingredienser fra hele verden og distribuere produkter over store geografiske områder. De første store salmonellautbrudd fra sjokolade var i Sverige på 1970-tallet. Andre salmonella-sjokoladeutbrudd på 70-tallet spores forurensningen til selve kakaobønnene, i motsetning til andre ingredienser i sjokolade Internasjonalt utbrudd av Salmonella Eastbourne-infeksjon spores til forurenset sjokolade. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Lancet. 1975 5. april; 1 (7910): 788-92 .. I 2006, den britiske godisgiganten Cadbury husket en million produkter etter et salmonellautbrudd etterlot tre barn på sykehuset.
Heldigvis gjør tøffere lover det vanskeligere for forurensede bønner å komme seg inn i en Snickers-bar eller en uskyldig kopp varm kakao. I kjølvannet av det store peanøttsmørutbruddet i 2008 opprettet FDA FDA Ny FDA-lov om modernisering av mattrygghet , som setter mye strengere regler for hvordan importert og hjemmelaget mat produseres og håndteres.
hvordan gjenoppliver du et ødelagt forhold
Så hva er den beste måten å unne seg en søt tann på en trygg måte? Velg sjokoladen nøye. En kjedelig gammel 99-cent bar med Hershey & rsquo; s er faktisk mye tryggere enn sjokolade laget av rå kakao som kommer fra ett bestemt sted (aka single-origin beans). Råbønner er ikke tilberedt (duh), så det er mye mer sannsynlig at de er forurenset med patogener . Eksotiske godbiter laget av bønner fra et område med vulkansk jord (tenk øyer som Vanuatu i Sør-Stillehavet, Costa Rica og Madagaskar) er også utsatt for forgiftning fra tungmetaller . Å servere en godbit til barn, besteforeldre eller gjester som kanskje kjemper mot forkjølelse, er ikke tiden for å flagre sjokoladesnobberi. For å sikre at alle koser seg (og ikke trenger å skynde seg til ER), unngå godteri med rå eller upasteuriserte ingredienser og vær ekstra forsiktig med barer med en opprinnelse.
Grøfter du sjokolade denne høytiden for å unngå salmonellaforgiftning? Eller tror du å bekymre deg for sjokolade er helt falsk? Fortell oss tankene dine i kommentarene nedenfor, eller tweet forfatteren @SophBreene .
