Helse

Dangerfood: Green Bean Casserole (og en sunnere oppskrift!)

Finn Ut Antall Engel

Grønne bønne gryte er langt fra den sunneste veggie parabolen på Thanksgiving bordet. Takket være kremen av soppsuppe og klassisk stekt løktopper er den faktisk kaloritung og ofte fullpakket med fett og natrium. Og de grønne bønnene gir mindre forløsende Næringsverdi enn man kan gjette!

The Need-to-Know - Cream of Mush-Doom

Oppskriften med grønne bønner inkluderer grønne bønner, kondensert soppsuppe, melk og stekt løk. Og alle ingrediensene gir opp til mange kalorier. Etter de klassiske franske instruksjonene har en servering med en kopp 142 kalorier og 8 gram fett - og det er uten sekunder! Problemet? La oss starte med suppen. Bare en & frac12; koppservering av klassisk hermetisert krem av sopp er overbelastet med natrium - nesten 1000 mg og 36 prosent av det anbefalte daglig verdi - som har vært knyttet til høyt blodtrykk når konsumert i overkant. Når det gjelder de løkene, har stekt mat vært assosiert med fedme og høyere enn normalt BMI. Inntak av stekt mat er assosiert med fedme i gruppen av spanske voksne fra European Prospective Investigation in Cancer and Nutrition. Guallar-Castillón P, Rodríguez-Artalejo F, Fornés NS, et al. Institutt for forebyggende medisin og folkehelse, Universidad Autónoma de Madrid, Madrid, Spania. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007 jul; 86 (1): 198-205. Forening av forbruk av stekt mat hjemmefra med kroppsmasseindeks og diettkvalitet hos eldre barn og ungdom. Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL, et al. Avdeling for ambulerende omsorg og forebygging, Harvard Medical School, Harvard Pilgrim Health Care, Boston, MA. Barnelege, 2005 okt; 116 (4): e518-24 ..

bryte opp sanger for jenter

Selv om de kan være sunne alene, kan grønne bønner neppe kompensere for suppen og løken. De har en respektabel mengde av vitamin K og litt vitamin C, men de holder ikke et lys til mer næringsrike grønnsaker somkål. Gjør saken verre, etter matlaging, mange av grønne bønner & rsquo; vitaminer går tapt, og gir dem lite næring til å tilby denne retten Sammenligning av vitamintap i grønnsaker på grunn av forskjellige tilberedningsmetoder. Rumm-Kreuter D, Demmel I. Alfa Institute Eltville FDG. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 1990; 36 Suppl 1: S7-14; diskusjon S14-5. C-vitamin, totale fenoler og antioksidativ aktivitet i spissklippte grønne bønner (Phaseolus vulgaris) og svenske stenger (Brassica napus var. Napobrassica) bearbeidet etter metoder brukt i catering. Baardseth P, Bjerke F, Martinsen BK, et al. Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Aas, Norway. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010 May;90(7):1245-55..

Handlingsplanen din - Gjennomsnittlig bønnegryte

Vi vet, vi vet, noen ganger er gryte med grønne bønner rett og slett en nødvendighet. Hvis den tradisjonelle retten er den eneste veien å gå, er det noen få enkle løsninger for å forbedre næringsverdien. Sunnere versjoner av krem ​​av soppsuppe (tenk & ldquo; lite natrium, & rdquo; eller & ldquo; redusert fett & rdquo;) kan kutte opp til halvparten av kaloriene , fett og natrium. Hjemmelaget bakt løk, selv om det fremdeles ikke er spesielt sunt, kan være et bedre alternativ til stekt løk av kutte ned på fett. Når det gjelder de grønne bønner, må du ikke tine dem før du bruker frosne. Vitaminer som påvirkes av varme (for eksempel vitamin C) brytes lettere ned når de tilberedes etter tining Vitamin C-tap i noen frosne grønnsaker på grunn av forskjellige tilberedningsmetoder. Nursal B, Yücecan S. Hacettepe University, Institutt for ernæring og diett, TR-06100 Sihiye, Ankara, Tyrkia. Die Nahrung, 2000 des; 44 (6): 451-3 .. Tilleggsgrønnsaker er en annen flott måte å kompensere for vitamintap under tilberedningen. Friske sopp er rik på B-vitaminer og løk (ikkeav den stekte sorten) har vært assosiert med kreft- og bakteriebekjempende egenskaper Løk - en global fordel for helsen. Griffiths G, Trueman L, Crowther T, et al. Institutt for plantegenetikk og bioteknologi, Horticulture Research International, Wellesbourne CV35 9EF, Storbritannia. Fytoterapiforskning, 2002 nov; 16 (7): 603-15 .. For de som ønsker å skjule noen flere vitaminer i denne gryten, kan du prøve å erstatte noen av grønne bønner med andre frosne grønnsaker, som (de smelter rett inn!), gulrøtter , eller blomkål .

Dangerfood oppskrift:SunnereGrønn bønne gryte

Ta en sving på dette til Thanksgiving-bordet. Vi lover - ingen vil være i stand til å se forskjellen!Serverer 8

Det du trenger:

  • 2 9-ounce poser frosne grønne bønner (eller en pose med grønne bønner og en pose med en annen grønnsak)
  • 1 halvliter knapp sopp, skiver
  • 1 løk (halvt tynt skiver, halvhakket)
  • 1 boks sunnere krem ​​med soppsuppe (vi brukte sunn forespørsel fra Campbell)
  • 3/4 kopp 1 prosent eller skummet melk
  • Salt og pepper
  • Matlagingsspray
  • 2 ss. mel & Negativt Mellomrom;

Hva å gjøre:

1. Forvarm ovnen til 400 grader. Kombiner melet og en klype salt og pepper i en liten bolle. Kast løk i skiver i blanding til de er godt belagt.

sitater om sexjubileum

2. Spray et rimmet bakeplate med kokespray. Fordel løkstrimlene på brettet. Stek i omtrent 10-15 minutter eller til det er sprøtt.

3. Mens de sprø løkene steker, surr den hakkede løken og soppen til den bare er myk. Kombiner i en gryterett med frosne grønnsaker, suppe og melk. Krydre med salt og pepper etter smak.

4. Stek gryten i ca 30 minutter eller til den er gjennomvarmet. Fem minutter før det er ferdig, topp med bakt løkstrimler.

Foto av Kelly Fitzpatrick