Crash Course: A Beginner's Guide to Red Wine

Illustrasjon av Irene Goddard

Vin (spesielt rødvin) er en ervervet smak. Når du ikke er sikker på hva du skal se etter, kan det være spesielt skremmende å oppsøke * den rette * flasken rød - spesielt med vinbiff som slenger rundt seige ord somviskositet(flytende konsistens) ogtanniner(bitterhet).

Men ikke la fancy lingo skremme deg fra den eksepsjonelle smaksreisen som er rouge vin! Det er mange forskjellige røde druesorter der ute, men for enkelhets skyld, bare vet at rødvin ofte er klassifisert etter 'kroppstype' - det vil si hvor tung vinen føles i munnen.

Enten du søker en rød som er lett, fyldig eller et sted i midten, start her med 12 flotte varianter kategorisert etter kroppstype. Gjør deg deretter klar til å stikke kork og slippe kunnskap på ditt neste middagsfest med noen matvanende forslag til matparing.

Lettrøde

Lette og forfriskende, dette er dine 'gateway reds' - perfekt for hvitvinsdrikkere som ønsker å krysse broen til Team Rouge. Røde med lett kropp kan drikkes alene, men kan også kombineres veldig bra med mat takket være lavere tanniner.

• Pinot Noir: Denne lette, tørre røde - også kjent som “ Sidelengs ”Vin - har høyere syre og store aromater. Druen dyrkes overalt fra Bourgogne til Sonoma til Oregon Willamette Valley, og hvert stedes Pinot Noir uttrykker seg litt annerledes. En typisk smaksprofil er imidlertid rød-frukt-frem med jordnære og herby-notater. Prislappen på en god Pinot Noir går vanligvis litt høyere enn noen andre varianter, men lidenskapelige PN-elskere vil fortelle deg at det er verdt å bruke.
• Beaujolais: Beaujolais-røde er laget med Gamay-druen og deler et navn med regionen Frankrike de kommer fra. Disse unge vinene (aka, nylig på flaske) er stifter på Thanksgiving-høytider, siden deres røde bærsmaker og høy syre er perfekt med kalkun, saus, squash, tyttebærsaus, du heter det. Men virkelig, gjerne Beaujolais hele året med en hvilken som helst stekt hvit kjøttrett eller ostebrett.
• Lambrusco: Det pleide å ha en dårlig representant for å være for søt og billig, men denne italienskfødte røde har for tiden en renessanse, noe som gjør den til en vin verdt å nippe til. Lambrusco er vanligvisglitrendestil (aka, litt brusende) med et snev av søthet, og gir en perfekt balanse til mat på fredag ​​kveld som pølse pizza, burgere og svinekjøtt.
• St. Laurent: Dette lyset (og undervurdert!) Rødt kommer fra Østerrike. Med smaker av bær, kirsebær og bakekrydder er St. Laurent som en mørkere, litt kraftigere versjon av Pinot Noir. Det er den perfekte vinen du kan ta med til en grill og parre med rike, røyk-søte smaker, eller nippe langs siden av et spekemat og ostetallerken.

Medium fyldige røde

Dette ville være Goldilocks favorittviner: de er ikke for lette, ikke for dristigebareIkke sant. Røde med middels fylde viser frem litt mer tanniner enn lettere viner, men slår deg fortsatt ikke over hodet med kompleks struktur eller intens smak.

• Merlot: Tenk: Kirsebær + sjokolade + myke tanniner. Merlot er en lettdrikkelig, allsidig rød som passer bra til nesten hvilken som helst mat, til og med en enkel mandagskveld stekt kyllinglår og grønnsaker.
• Cabernet Franc: Denne fransk druen med svart skinn elsker å blande seg med Merlot og Cabernet Sauvignon for å skape verdenskjente Bordeaux-viner, men Cab Franc lager også en flott kompleks vin alene. Hvis du trenger en dato for spaghetti-og-kjøttbollekveld, se ikke lenger - Cabernet Franc har urteaktighet, grønn pepper-smaker og høyere syre som ber om kanel med tomatsaus.
• Zinfandel: Red Zinny er kjent for sin syltetøy, kandiserte fruktsmaker og krydret tobakk. Med mellomstore tanniner og høy syre (pluss høyt alkoholinnhold) er den fet uten å være tung. Partner det med en søt-’n-velsmakende rett som karri eller pikante BBQ-ribber.
• Barbera: Denne usungne helten fra Nord-Italia er en behagelig person, og klarer på en eller annen måte å smake rik og saftig på samme tid. Barbera er ment å være full ung (oversettelse: ikke eld det og putt den flasken akkurat nå!) Og har livlige fruktsmaker og naturlig syre, perfekt å nippe sammen med lammeskank eller sopprisotto. Det er også veldig rimelig.

Fyldige røde

Fyldige røde har høyeste tanniner (og ofte det høyeste alkoholinnholdet), og skaper en vektfølelse på paletten. Viner som disse er best for sammenkobling med rik, betydelig mat fordi de er dristige nok til å holde seg selv mens de fremdeles lar smakene skinne gjennom.

• Cabernet Sauvignon: Cab (en naturlig blanding av Cabernet Franc og Sauvignon Blanc) er rødvinkongen. Den vokser og nytes over hele verden og førstevalgsvinen som følger med biffmiddagen - Cabs store kropp, dristige smaker og milelange finish kan matche kjøttet og marinaden som ingen andre.
• Malbec: I løpet av de siste 10 til 15 årene har Argentinas stolthet og glede gjort seg bemerket i Amerika som den populære publikumsfavoritten som elsker mat. Malbec er en mørk frukt-frem-vin med litt krydret finish (som en fyldigere, grov-rundt-kant-Merlot). Server det med biff-empanadas og venner du ikke engang visste at du hadde kommet til.
• Shiraz: Shiraz er den nye verdenen (typisk australske) på den gamle verdenen Syrah fra Frankrike. Hver slurk er en kraftig frukt-og-kryddereksplosjon i munnen, med høye tanniner som hjelper den å eldes godt. Med mat har Shiraz kroppen til å tåle intense smaker - fra en fet blå osteburger til krydderbelastet grillet kylling. Lagt ekstra fordel: Shiraz kan skryte av et av de høyeste nivåene av antioksidanter. (Yay for sunn drikking!)
• Petite Sirah: Det er ikke bare en 'petite' versjon av Syrah; det er en unik druesort. Voksent hovedsakelig i California, er Petite Sirah en veldig garverød rød med smaker av blåbær, sort pepper, kakao og til og med knuste bergarter. Prøv å teste tålmodigheten og dekanter den i noen timer, og la smakene og aromaene utvikle seg. Pare med mat? Gå med en dristig, men ikke søt tallerken som fylte paprika.