Finn Ut Antall Engel
Eller er det en gammel kone & rsquo; eventyr? Livet ditt kan avhenge av å vite sannheten.
Jenny Dettrick / Moment / Getty Images
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.
Er spiret poteter trygt å spise, eller er de giftige? Og hva med grønne flekker?
Du har sannsynligvis lurt på dette av og til når du roter gjennom hjørnet av spiskammers og kommer over en sekk med poteter med noen spisse, knuste, spirende ting som stikker ut hver vei. Du husker vagt at du hørte noe om at spirene var giftige, men kan ikke huske om det faktisk er sant, og om det påvirker hele poteten eller ikke. Så kaster du dem eller bryter ut skrelleren og masher ?
Glykokalkaloider, grønne flekker og spirer
Det viser seg at spirene inneholder potensielt skadelige konsentrasjoner av glykoalkaloider, forbindelser som kan ha toksiske effekter (noe som resulterer i solaninforgiftning hvis du vil bli spesifikk). Men spirede spirer er ikke nødvendigvis: de potet det er sannsynligvis fortsatt trygt å spise, så lenge du kutter bort de små vekstene og de grønne flekkene (med mindrepoteten er også ekstremt myk eller skrumpet, noe som er et dårlig tegn). Og spis aldri en bitter potet!
I et papir fra 2006 publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry , USDA-forskerkjemiker Mendel Friedman forklarer at 'glykoalkaloider produseres i alle deler av potetplanten, inkludert blader, røtter, knoller og spirer. & Rdquo; De finnes også i andre frukt og grønnsaker i natthadefamilien, inkludert tomater, paprika og eggplanter.
Når de konsumeres i store nok doser, kan glykoalkaloider ha noen ganske stygge effekter; symptomer på solaninforgiftning inkluderer magesmerter, magekramper, kvalme og oppkast. Nivåene av disse giftige forbindelsene i roten (dvs. poteten) er generelt for lave til å ha noen dårlige effekter. Men & ldquo; spirer inneholder høyere nivåer enn blader eller knoller, & rdquo; derfor er det best å unngå dem.
Friedman nevner at & ldquo; lys og varme eller mekanisk skade stimulerer glykalkaloid-syntese, & rdquo; det er derfor det er lurt å oppbevare potetene dine på et kjølig, mørkt sted. I tillegg utløser lys klorofylldannelse, som i seg selv er ufarlig. Men det får poteter til å bli grønne på de samme stedene som har størst risiko for å være giftige, og fungerer som en visuell ledetråd for delene du bør unngå.
Chowhound
Bunnlinjen
Skjær av spirene og eventuelle grønne flekker før du steker, og resten av poteten skal være trygg for konsum. Hvis du merker en uvanlig bitter smak i poteten, kan dette imidlertid være et tegn på økt glykalkaloider i roten, og den bør ikke spises. Hvis det er veldig rynkete og mykt, kan du kaste det også.
For å få spudene dine til å vare lenger, dette er den beste måten å oppbevare poteter på . Pluss, se hvordan å dyrke poteter hjemme (selv om du ikke har en hage ).
Potetoppskrifter
Når du først har spiret potetene dine, er mulighetene for hva du kan gjøre mot dem i det minste uendelige. Sjekk ut favoritten vår internasjonale potetoppskrifter , pluss noen av våre viktigste essensielle potetpreparater nedenfor:
hva er det som spruter
1. Pommes frites
Chowhound
Perfekt gylden og sprø på utsiden, øm på innsiden: det er hver kokkens hellige gral. Vi kommer deg dit med vår dobbeltsteksteknikk. Få vår Pommes frites oppskrift .
to. Enkle potetskinn
Chowhound
Sa noen spilldag? Oppskriften vår på denne kjempemessige spillmaten er enkel og problemfri, så du får god tid til å holde øynene med stykkene. Få vår Easy Potato Skins oppskrift .
3. Perfekte poteter
Chowhound
Bakte poteter er det kulinariske ekvivalenten til et tomt lerret: du kan dekorere og utdype dem slik du vil. Legg til litt grønnsaker, litt ost, kjøtt, hva som helst, og du har fått et komplett mesterverk av et måltid i seg selv. Få vår Perfekt bakt potet oppskrift .
Fire. Hash Browns
Lykke kan bare være en tallerken med sprø hasjbrune på en blærøyet søndag morgen. Og vår er den skarpeste av dem alle, og krever bare litt ekstra albuefett og armearbeid for å få dem til å bli best gullbrune. Få vår Hash Browns oppskrift .
5. Herbed Potetsalat
Chowhound
En vinegary, urteladet potetsalat er det perfekte motstykket til rikt og fettete kjøtt. Server den ved siden av ribbeina på grillen, pølser på tysk kveld eller stort sett når som helst du har lyst på noe terte og puckery. Få vår Herbed Potato Salat oppskrift . (Men hvis du liker ting kremere, sjekk ut vår sjefredaktørens favoritt Japansk potetsalat oppskrift .)
6. Klassisk potetmos
Chowhound
Dette er en enkel oppskrift på fire ingredienser som er verdt å gå tilbake til igjen og igjen, for en tallerken som & rsquo; s kommer tilbake til igjen og igjen. Smørbrød og pisket fluffy, de serverer deg godt fra sommer cookouts til Thanksgiving. Få vår Klassisk potetmos oppskrift .
7. Perfekte stekte poteter
Chowhound
Hvis det er et allsidig formål, passer alle versjoner av poteter, er det dette. En håndfull rosmarin og hvitløk gir disse skuddene nok smak til å skille seg ut alene, men de er fortsatt allsidige nok til å passe med omtrent hva som helst. Få vår Perfekt Roast Potatoes oppskrift . (Visste du at du faktisk kan steke resterende potetsalat? Se Slik bruker du restretter for detaljene.)
