Finn Ut Antall Engel
Bilder av Heidi Brandes, design av Mehki Baldwin
'Har du noen gang hatt tamago kake gohan?' Spurte Tim.
Som millioner av andre mennesker var vi inne på en søndag morgen, ikke i stand til å møte venner for brunsj eller sitte på vår favoritt lokale kafé for et helgemåltid. For å kompensere for tapte øyeblikk, pisket vi opp retter på Tims kjøkken, og eksperimenterte med oppskrifter vi aldri hadde prøvd før i et forsøk på å ikke bare tilføre dagen litt spenning, men for å motvirke vandringslysten.
'Jeg pleide å lage den til frokost hele tiden,' fortsatte Tim. «Det er veldig enkelt. I utgangspunktet tar du restrester og blander den med rå eggeplomme, litt soyasaus og sesamfrø. ”
Tamago kake gohan er luskete i sin enkelhet. Klebrig sushi-ris - eller i vårt tilfelle rester av ris fra en annen tallerken - varmes opp til den er litt klebrig. Over denne skålen med ris, knekk opp et egg og slipp rå eggeplomme (eller hele egget) oppå risen.
Tilsett et dash soyasaus etter smak, og støv det hele med så mange sesamfrø du vil. Pisk blandingen rundt med en gaffel og grav inn.
“Har du tilsatt smør? Det smaker buttery, ”spurte jeg.
varm kvinnekropp
'Nei. Det er plommen og sesamfrøene, ”sa Tim.
Historien om tamago kake gohan
Interessert i å prøve å lære mer om denne retten, oppdaget jeg at for noe som bare har tre ingredienser, er dens historie og allsidighet bestemt mer komplekse.
channing tatum wikipedia
I følge Tofugu , et japansk språklæringssted, Japans første krigsreporter, Ginko Kishida (1833 til 1905), er kreditert for å popularisere denne retten. I ekte kulinarisk kreativitet dumpet han et rått egg eller to på toppen av ris og elsket det så mye at han begynte å oppfordre alle han møtte til å prøve retten.
“Det er en av favorittrettene mine. Dette er noe jeg vokste opp med, og noen ganger er de enkleste rettene de beste, sier Wakana Sebacher, som åpnet Tamashii Ramen House, en japansk soul food-restaurant i Oklahoma City sammen med mannen sin. ”På et tidspunkt ble tomago kake gohan trendy, og det var da spesialsoyasausene kom. Men egentlig kan du bruke hvilken som helst soyasaus av høy kvalitet. ”
Men ifølge mange , det er de spesielle soyasausene som lager retten. Den originale sausen er kjent som 'Otamahan', og ble opprettet i en landsby, nå kjent som Yoshida Town Unnan City i Shimane prefektur i 2002. Den er søtere og mykere enn soyasausen du kanskje er vant til. Japan kan nå skryte av mer enn 50 forskjellige tamago kake gohan-spesifikke soyasauser.
'Det er alltid den første retten jeg spiser når jeg drar tilbake til Japan,' sier Sebacher. “Det har ikke vært populært i Amerika på grunn av det rå egget. Men hvis du ikke har prøvd det, vil du bli overrasket over hvor bra det er. '
Foto av Jeff Chanchaleune av Heidi Brandes
Tomago blir 'fancy'
Det fine med en så enkel oppskrift er at den kan pyntes for enhver anledning. På Tamashii liker Sebachers ektemann Matthew, som fungerer som kjøkkensjef, å piske eggehvitene først til de blir skummende og luftige. Etter å ha tilsatt eggehvitene til den varme risen, topper han fatet med den rå eggeplommen.
“Det er som morens gryte. Alle har sin egen måte å lage det på, sier Sebacher. “Folk lager det med kimchi. Noen ganger bruker de nato, som er gjærede soyabønner. Noen ganger legger de til fisk og en bolle med misosuppe. Andre mennesker vil marinere eggeplommen i soyasaus og mirin, som er en slags sirup. ”
Det er tamago kake gohan oppskriftsbøker i Japan, som inkluderer en annen oppskrift for hver dag i året. Vil du time prep til en sang? Japansk iTunes har en tomago kake gohan-app som inneholder en spesiell sang du kan synge mens du jobber.
Hvis du kan, anbefaler Sebacher å bruke ingrediensene av høy kvalitet for å la hver bit skinne. Men hvis det er en ingrediens du ikke vil bytte, er det japansk ris med kort korn.
hvordan få en jente til å le over teksteksempler
'Duften er annerledes enn vanlig ris, og den er litt mer stivelsesholdig,' sier Jeff Chanchaleune, kokk og eier av den japanske fusjonsrestauranten Gun Izukaya og Goro Ramen i Oklahoma City. 'Jeg vil også anbefale å bruke organiske, burfrie egg som er så friske som mulig.'
En tomago kake gohan oppskrift
Ingredienser
- 1 / 2–1 kopp kokt japansk kortkornet ris
- 1 rått egg
- 1 ss sesamfrø (eller mer hvis du vil)
- Dash med soyasaus (anbefalt Otamahan) etter smak
Veibeskrivelse
Kok risen eller varm opp resterende ris. Knekk egget over risen. Bruk hele egget eller bare eggeplommen, avhengig av hva du foretrekker. Tilsett soyasaus og sesamfrø etter smak. Rør og spis.
Valgfrie tillegg:
- Furikake ris krydder (prøv Marumiya Furikake Ris Krydder )
- Skivede løk eller grønne løk
- Kimchi
- Tangflak
- Katsuobushi (bonito flak)
- Kombu (tang)
- Tarako (torsk rogn) og mentaiko (krydret pollack rogn)
I følge Wakana er det litt søtere og mer mykt enn vanlig soyasaus. Den brygges med hele soyabønner, men har den naturlige søtheten av grovt sukker og bruker polert og linjetørket bonito (en type fet fisk) for ekstra smak.
